Soto Ayam

Acerca de esta receta

Soto Ayam es la sopa más icónica de Indonesia y consuelo nacional — el pollo se hierve a fuego lento en un caldo fragante infusionado con cúrcuma, jengibre, ajo y galangal, creando una sopa dorada y reconfortante que es tanto medicinal como profundamente deliciosa. Se sirve con tallarín y huevos duros, y cada región tiene su propia variación. Este es el plato que toda madre indonesia prepara cuando alguien necesita consuelo.

Ingredientes

Sirve 6

• 1 wholepollo cortado en piezas
• 6 cupsagua o caldo de pollo
• 2 tbspcúrcuma
• 4 clovesajo machacado
• 2 tbspjengibre fresco en rodajas
• 2 tbspgalangal en rodajas
• 2chalotes en rodajas
• 2nueces de candela o nueces de macadamia molidas
• 3 stalkshierba de limón magullada
• 4huevos duros, cortados por la mitad
• 300 gtallarín de huevo cocido
• 2 tspsal
• 1lima cortada en cuñas

Instrucciones

1. 1

   Hacer pasta de especias

   Muele cúrcuma, ajo, jengibre, galangal, chalotes y nueces de candela en una pasta.

   Toasting the candlenuts in a dry pan for 2 minutes first deepens their nutty flavor and removes their slight rawness.

2. 2

   Cocinar pollo

   Lleve el agua a ebullición. Agregue el pollo y lleve de nuevo a ebullición, espumando la espuma.

3. 3

   Agregar aromáticos

   Agregue pasta de especias y hierba de limón. Hierva a fuego lento durante 30 minutos hasta que el pollo esté cocido. Condimente con sal.

   Frying the paste before adding it — rather than dumping it in raw — is the single biggest upgrade to the broth's depth.

4. 4

   Montar

   Divida los tallarines en los cuencos. Agregue un trozo de pollo, mitades de huevo, y vierta sopa. Sirva con cuñas de lima y chalotes fritos.

Variaciones

• •

  Agregue papas o maíz.

• •

  Use cordero o res en lugar de pollo.

Almacenamiento

Refrigere hasta 4 días. El caldo se separa cuando se enfría.

Preguntas frecuentes