Tiernas albóndigas de cerdo y ternera en una salsa cremosa con aroma a pimienta de Jamaica, servidas con mermelada de arándanos rojos, el plato de exportación más famoso de Suecia.
Los köttbullar son el plato sueco más reconocido internacionalmente: albóndigas pequeñas y densas hechas de una mezcla de carne molida de cerdo y ternera, unidas con pan rallado empapado en leche y sazonadas claramente con pimienta de Jamaica y pimienta blanca en lugar de las hierbas al estilo italiano que se usan en las tradiciones de albóndigas de muchos otros países. Las albóndigas se forman pequeñas y uniformes, se doran en mantequilla hasta que tengan un color intenso y luego se terminan en una rica salsa cremosa preparada con la grasa de la sartén. La salsa es lo que separa las verdaderas albóndigas suecas de una versión genérica: la grasa de la sartén se desglasa con caldo de res, se espesa con un roux de harina ligero y se enriquece con crema hasta que se adhiere a una cuchara, y se sazona al gusto con salsa de soja en muchas versiones modernas para darle más profundidad. La mermelada de arándanos rojos servida junto con ella no es negociable en Suecia: su dulzura agria contrasta directamente con la rica y sabrosa salsa de una manera que define todo el plato. Servido con patatas hervidas o puré y pepino encurtido, el köttbullar sigue siendo un alimento básico tanto de la cocina casera sueca cotidiana como de las pastas julbord formales, elaboradas a partir de recetas familiares transmitidas con pequeñas variaciones en la proporción de especias de un hogar a otro.
Sirve 4
Combine el pan rallado y la leche, déjelo reposar 5 minutos para que se ablande.
Combine el pan rallado remojado con carne molida de cerdo, carne molida, huevo, cebolla rallada, pimienta de Jamaica, pimienta blanca y sal. Mezcle suavemente y luego enfríe durante 15 minutos.
Enrolle en albóndigas pequeñas del tamaño de una nuez. Derrita la mitad de la mantequilla en una sartén ancha a fuego medio y dore las albóndigas en tandas, aproximadamente de 8 a 10 minutos en total, hasta que tengan un color intenso por todos lados.
Mojarse las manos ayuda a formar bolas limpias y uniformes con la mezcla pegajosa.
Retire las albóndigas. En la misma sartén, derrita el resto de la mantequilla, agregue la harina y cocine por 1 minuto, luego agregue gradualmente el caldo de res hasta que quede suave.
Agregue la crema y la salsa de soja, cocine a fuego lento hasta que espese lo suficiente como para cubrir una cuchara, aproximadamente 5 minutos.
Regrese las albóndigas a la salsa, cocine a fuego lento de 5 a 8 minutos hasta que estén bien cocidas y sirva con papas hervidas y mermelada de arándanos rojos.
Soğanı küp küp doğramak yerine rendeleyin; et karışımının içinde kaybolur, gözle görülür parçalar olmadan nem ve lezzet katar.
Şekil verilen köfteleri kızarmadan önce en az 15 dakika soğutun; sıcak tavada bir arada kalmalarına yardımcı olur.
İsveç kirazı reçelini bir kenara atmayın - İsveç'te ekşi kontrastı isteğe bağlı değil, gerekli kabul edilir.
Daha geleneksel, sarhoş edici bir derinlik için sosa bir miktar aquavit ekleyin.
Onları küçültün and bir parti için kürdanlarla meze olarak servis yapın.
Domuz eti yoksa tüm sığır etini kullanın, ancak klasik karışım daha yumuşak bir sonuç verir.
Refrigere en la salsa hasta por 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa con un chorrito de caldo o crema para soltar la salsa. Se congela bien por hasta 2 meses.
Las albóndigas suecas han estado documentadas en libros de cocina suecos desde al menos principios del siglo XIX, y algunos historiadores de la comida remontan la técnica al rey Carlos XII, quien trajo el concepto desde su exilio en el Imperio Otomano a principios del siglo XVIII. Se hicieron mundialmente famosos a través de los restaurantes de las tiendas IKEA a partir de la década de 1980, aunque la versión casera, con su cuidadoso equilibrio de pimienta de Jamaica y acompañamiento de arándanos rojos, sigue siendo distinta de la versión producida en masa que la mayoría de los no suecos encuentran por primera vez.
Kızılcık sosu, gerçek İsveç kirazından biraz daha tatlı olmasına rağmen, benzer bir ekşi-tatlı dengesi sunan, yaygın olarak bulunabilen y yakın alternatiftir.
Yenibahar ve beyaz biber, köttbullar için geleneksel İskandinav çeşnisidir ve onlara otlu İtalyan-American köfte geleneğinden farklı ve öncesine dayanan, sıcak, hafif tatlı bir baharat notası verir.
Siempre - astarlı bir tepsi üzerinde 200°C'de 15-18 dakika pişirin, ancak y zengin sosu oluşturmak için gereken fondötenden bir kısmını kaybedeceksiniz, bu nedenle meyaneyi hazırlarken fazladan bir miktar tereyağı eklemeyi düşünün.
Por porción (320g) · 4 porciones totales
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