Menemen (huevos revueltos turcos con tomate y pimiento)

Acerca de esta receta

Menemen es uno de los platos de desayuno más queridos de Turquía: huevos cocinados directamente en un salteado de tomates maduros, pimientos verdes y cebolla hasta que todo se junte en una cuajada suave y cremosa mezclada con las verduras, en lugar de un huevo frito encima. Es una técnica regional exacta (algunos cocineros revuelven los huevos por completo, otros los dejan apenas listos con bolsillos más líquidos) pero universalmente se come directamente de la sartén con pan para sacar. La técnica que define un buen menemen es cocinar primero las verduras adecuadamente: cebolla y pimiento verde salteados hasta que estén suaves, luego se agrega el tomate y se cocina hasta que se descomponga y gran parte de su líquido se evapore, concentrando el sabor antes de que entren los huevos. Agregar los huevos a fuego muy alto y doblarlos suavemente, en lugar de revolverlos rápidamente, mantiene la textura suave y ligeramente suelta: el sello distintivo de un menemen bien hecho, distinto de un revuelto seco y demasiado cocido. Servido chisporroteante directamente en una pequeña sartén de cobre o hierro fundido con pan crujiente y, a menudo, con una guarnición de queso blanco y aceitunas, el menemen es un desayuno turco reconfortante que se come en casa, en tiendas de simit y, cada vez más, en restaurantes dedicados al desayuno (kahvalti salonlari) en todo el país.

Ingredientes

Sirve 2

• 3 tbspaceite de oliva
• 1cebolla(cortado en cubitos, opcional)
• 2pimientos verdes(cortado en cubitos (turco o anaheim))
• 3tomates maduros(rallado o finamente cortado en cubitos)
• 0.5 tspsal
• 0.5 tsphojuelas de pimiento rojo
• 4 largehuevos
• 2 tbspqueso feta o queso blanco desmenuzado(opcional)
• 4 slicespan crujiente(para servir)

Instrucciones

1. 1

   saltear las verduras

   Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla si la usa y los pimientos verdes, cocine de 5 a 6 minutos hasta que se ablanden.

2. 2

   cocinar los tomates

   Agregue los tomates rallados, la sal y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine a fuego lento de 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese y gran parte del líquido se haya evaporado.

3. 3

   bajar el fuego

   Reduzca el fuego a medio-bajo para que los huevos no se cocinen demasiado rápido.

4. 4

   Agrega los huevos

   Rompe los huevos directamente en la sartén. Déjelo reposar durante 20 a 30 segundos, luego doble suavemente y revuelva con una espátula, incorporando los huevos a las verduras.

5. 5

   Cocine hasta obtener una cuajada suave

   Continúe doblando suavemente durante 1 a 2 minutos hasta que los huevos formen cuajadas suaves y sueltas; retírelos del fuego mientras aún estén ligeramente húmedos, ya que continuarán cocinándose fuera del fuego.

6. 6

   servir

   Cubra con queso desmenuzado si lo usa y sirva inmediatamente directamente de la sartén con pan crujiente.

Variaciones

• •

  Daha doyurucu ve etli bir versiyon için biberlere sucuk dilimleri ekleyin.

• •

  Sadece biber ve domatesin kullanıldığı daha geleneksel İzmir usulü menemen için soğanı tamamen atlayın.

• •

  Daha kremalı, daha tuzlu bir sonuç için pişirme sırasında ufalanmış beyaz peyniri doğrudan yumurtaların içine ekleyin.

Almacenamiento

Es mejor comerlo inmediatamente: el menemen no se recalienta bien porque los huevos se vuelven gomosos y las verduras liberan más agua. Si es necesario, vuelva a calentar suavemente a fuego lento durante un minuto, revolviendo constantemente.

Preguntas frecuentes