Un pain plat fermenté spongieux et légèrement aigre à base de farine de teff, la base et l'ustensile essentiels de presque tous les repas éthiopiens.
L'injera est bien plus qu'un pain d'accompagnement dans la cuisine éthiopienne : c'est la base de presque tous les repas, servant à la fois d'assiette et d'ustensile, déchiré en morceaux et utilisé pour ramasser des ragoûts et des légumes. Fabriquée à partir de farine de teff, une petite céréale riche en nutriments originaire d'Éthiopie, la pâte fermente pendant plusieurs jours, développant une saveur piquante et légèrement aigre distinctive ainsi que de petites bulles caractéristiques (appelées « yeux ») sur sa surface. Cuit sur une grande plaque plate en une seule coulée continue, l'injera développe une texture spongieuse et légèrement caoutchouteuse d'un côté tout en restant onctueuse de l'autre, la fermentation le rendant naturellement plus digeste et lui conférant une réelle profondeur nutritionnelle.
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Fouetter la farine de teff et l'eau pour obtenir une pâte fine et lisse.
Couvrir sans serrer et laisser fermenter à température ambiante pendant 3 à 5 jours, en remuant une fois par jour, jusqu'à ce que la pâte sente agréablement aigre et présente de petites bulles.
Le temps de fermentation varie en fonction de la température ambiante – les cuisines plus chaudes fermentent plus rapidement, alors vérifiez quotidiennement et goûtez un peu de pâte pour obtenir le bon niveau de piquant.
Incorporer le sel et un peu plus d'eau si la pâte est trop épaisse ; laisser reposer 30 minutes avant la cuisson.
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive ou une plaque chauffante légèrement huilée à feu moyen.
Versez la pâte en spirale continue de l'extérieur vers l'intérieur, en recouvrant le moule d'une couche fine et uniforme.
Couvrir et cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que de petites bulles (yeux) se forment sur la surface et que les bords se soulèvent, sans se retourner.
Faites glisser l'injera fini sur une serviette propre pour qu'elle refroidisse et répétez avec le reste de la pâte.
Fermantasyon konusunda sabırlı olun; Je lezzte et les caractéristiques de la documentation, je vais donc vous assurer que vous ferez des recherches et que vous obtiendrez des résultats, alors, sachez que vous avez des sons ekmekle.
Enjera'nın yalnızca bir tarafını pişirin; Si vous avez un peu de trucs et d'astuces, vous n'avez pas besoin de faire des choses fausses.
Alors, Narin Hamur, mükemmel yapışmaz olmayan son şeye kolayca yapışacağından, iyi pişmiş veya yapışmaz bir ızgara kullanın.
Il s'agit d'une version qui n'a pas plus de fonctionnalités, la fermentation n'a pas encore de perte, qui a une très bonne lecture et une bonne lecture.
C'est ce qui fait que la sauce au teff et au sorgum ne doit pas être utilisée.
Si vous le souhaitez, vous pouvez l'acheter en le bazen et l'acheter pour vous en servir.
Conservez l'injera refroidi empilé entre des couches de parchemin ou enveloppé dans une serviette propre à température ambiante pendant une journée, ou réfrigérez jusqu'à une semaine ; il se congèle également bien jusqu'à un mois.
L'Injera est le pain fondamental de la cuisine éthiopienne et érythréenne depuis des siècles. Il est fabriqué à partir de teff, une céréale particulièrement adaptée aux hauts plateaux éthiopiens, et son processus de fermentation reflète une compréhension sophistiquée de la conservation des aliments et du développement des saveurs.
Sans l'embargo, ce n'est pas le cas, le gluten doit être réduit au minimum, car il s'agit d'un prix de vente élevé et les produits du marché sont vendus.
Hamur muhtemelen Yeterince uzun süre fermente edilmedi veya tava Yeterince sıcak değildi; C'est ce qui fait que l'appareil ne brûle pas et que la température est élevée.
Während der letzten Zeit wurde die Milchsäure in der Milchsäure-Mischung or in der Milchsäure-Mischung getrocknet, bis die Flüssigkeitszufuhr unterbrochen wurde, and puis wurde die Milch vergoren.
Par portion (100g) · 8 portions totales
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