Shiro Wat

À propos de cette recette

Shiro Wat est un plat éthiopien bien-aimé connu pour sa texture crémeuse et ses saveurs riches et terreuses. Préparé à partir de farine de pois chiches moulue, ce ragoût est une base fondamentale des ménages éthiopiens, particulièrement pendant les périodes de jeûne lorsque la viande n'est pas consommée. Le plat est simple mais savoureux, s'appuyant sur quelques ingrédients clés pour créer un repas satisfaisant. La préparation de Shiro Wat commence par faire revenir les oignons, l'ail et le gingembre à l'huile. La farine de pois chiches moulue est ensuite mélangée avec de l'eau et ajoutée à la casserole, créant un ragoût épais et crémeux. Le berbéré, le mélange d'épices éthiopien quintessentiel, est ajouté pour infuser le plat de chaleur et de profondeur. Le ragoût est cuit lentement, permettant aux saveurs de se mélanger et à la farine de pois chiches d'épaissir la sauce. Shiro Wat est traditionnellement servi avec injera, le pain plat éthiopien spongieux qui complète parfaitement la texture crémeuse du ragoût. Le plat est un favori parmi les végétariens et les vegans pour ses qualités copieuses et nutritives. Sa simplicité et sa saveur réconfortante font de Shiro Wat une partie chère de la cuisine éthiopienne, appréciée par des personnes de tous les âges.

Ingrédients

Sert 4

• 200 gfarine de pois chiches
• 1 grandeoignon(finement haché)
• 3 goussesail(haché)
• 1 c. à s.gingembre(râpé)
• 2 c. à s.mélange d'épices berbéré
• 3 c. à s.huile végétale

Étapes

1. 1

   Faire revenir les aromatiques

   Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre ; faire revenir jusqu'à tendreté.

   Cuire à feu moyen-doux pour éviter de brûler.

2. 2

   Préparer le mélange de pois chiches

   Mélanger la farine de pois chiches avec de l'eau pour former une pâte lisse.

   S'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux pour une texture lisse.

3. 3

   Combiner les ingrédients

   Ajouter le mélange de pois chiches et le berbéré à la casserole ; bien mélanger.

   Remuer continuellement pour éviter l'agglomération.

4. 4

   Laisser mijoter le ragoût

   Laisser mijoter le mélange, en remuant occasionnellement, jusqu'à épaississement.

   Ajuster l'épaisseur avec de l'eau si nécessaire.

5. 5

   Servir

   Servir chaud avec injera ou riz.

   Garnir avec des herbes fraîches pour plus de saveur.

Variantes

• •

  Ajouter des épinards pour une nutrition supplémentaire

• •

  Inclure des tomates pour une saveur acidulée

Stockage

Conserver les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours.

Foire aux questions