Amelia Thompson
Autrice di Alimentazione e Sostenibilità
Scrive di come coltivare il proprio cibo, alimentazione stagionale e da dove provengono gli ingredienti.
Circa
Amelia scrive per MyCookingCalendar sulla coltivazione domestica, l'alimentazione stagionale, le erbe aromatiche e il percorso degli ingredienti dalla terra al piatto. Il suo obiettivo è aiutare i lettori a connettersi con l'origine del cibo e a cucinare in modo più stagionale.
Si occupa di giardinaggio urbano, coltivazione di erbe aromatiche, conservazione semplice e cucina a basso spreco, con consigli pratici per spazi ridotti.
Articoli di Amelia Thompson
Tè pomeridiano britannico: una storia completa, etichetta, ricette e come ospitarne uno tuo
Il tè pomeridiano è una delle invenzioni più civili della Gran Bretagna: un rituale di scones, finger sandwich, torte ed Earl Grey che è stato esportato in tutto il mondo senza perdere la sua essenziale britannicità. Questa guida completa copre la storia, l'etichetta, le ricette e come organizzare un vero tè pomeridiano a casa.
Cottura vegana: la guida completa ai sostituti di uova e latticini che funzionano davvero
Scopri la scienza dietro i sostituti vegani della cottura al forno, dalle uova di lino e aquafaba alla crema di anacardi e al latte d'avena, e scopri esattamente quale scambio funziona per ogni scenario di cottura, sia che tu stia preparando torte, biscotti, pane o creme pasticcere.
Pasti vegani ad alto contenuto proteico: 15 ricette complete con oltre 25 g di proteine per porzione
Dimostra che un'alimentazione a base vegetale può essere ricca di proteine con queste 15 ricette vegane ad alto contenuto proteico, ciascuna delle quali fornisce oltre 25 grammi di proteine per porzione da fonti alimentari integrali come tempeh, lenticchie, edamame e semi di canapa.
Produzione di formaggio vegano: un completo di ricotta di anacardi, feta di tofu e formaggi a base di noci fermentate a casa
Impara a preparare a casa formaggi vegani davvero impressionanti, dalla semplice ricotta di anacardi in 10 minuti ai complessi formaggi a base di noci fermentate con vera profondità e sapore, con tecniche passo passo per ogni livello di abilità.
Dieta a base di alimenti integrali a base vegetale: una guida pratica completa per principianti all'alimentazione del WFPB
Un'introduzione chiara e pratica all'intera dieta a base vegetale: cos'è, in cosa differisce dal veganismo, cosa dice la ricerca sui suoi benefici per la salute e come iniziare a mangiare WFPB senza sentirsi sopraffatti.
La scienza della caramellizzazione: un'analisi completa di cosa accade realmente quando lo zucchero diventa marrone
La caramellizzazione è una delle reazioni più complesse e poco conosciute in cucina: una cascata di degradazione, disidratazione e polimerizzazione dello zucchero che produce centinaia di composti aromatici e uno spettro di colori. Comprendere la chimica ti consente di controllarla con precisione, facendo la differenza tra una salsa al caramello setosa e un disastro amaro e bruciato.
Cos'è il glutine? La scienza dietro le proteine più fraintese della panificazione: una guida completa
Il glutine è diventato uno degli argomenti più dibattuti sul cibo, ma poche persone capiscono cosa sia realmente, come si forma e perché sia così importante per la cottura al forno. Questo approfondimento copre la biologia molecolare della formazione del glutine, il suo ruolo funzionale in tutto, dal pane alla pasticceria, e la vera scienza che distingue la celiachia, l'allergia al grano e la sensibilità al glutine non celiaca.
Alimenti fermentati per principianti: dallo yogurt al kombucha
Gli alimenti fermentati sono tra le aggiunte dietetiche più supportate dall’evidenza per la salute dell’intestino, eppure la maggior parte delle persone trova intimidatorio il mondo delle colture vive. Questa guida pratica spiega cosa fa effettivamente la fermentazione al cibo, con quali prodotti iniziare e come introdurli senza il caos digestivo che distrae molti principianti.
Scienza della pasta madre: lievito selvatico e fermentazione
Il pane a lievitazione naturale è il prodotto di un complesso ecosistema microbico in cui lieviti selvaggi e batteri lattici (LAB) lavorano in concerto per lievitare, acidificare e sviluppare il glutine contemporaneamente. Comprendere la biologia di questa fermentazione – e il ruolo dell’idratazione, della temperatura e del tempo – spiega perché una lunga fermentazione a freddo produce un sapore superiore e come controllare con precisione il lievito madre e l’impasto.
Domenica di preparazione dei pasti: flusso di lavoro completo per principianti per l'intera settimana
Preparare i pasti non significa mangiare lo stesso triste contenitore di pollo e riso per cinque giorni. Questa guida sistematica copre la struttura della preparazione in batch di proteine, cereali e verdure, la sicurezza alimentare durante la conservazione, quali alimenti si preparano bene e quali no e come prevenire l'affaticamento del sapore durante la settimana.
Come coltivare i pomodori nel Regno Unito: una soluzione completa per esterni, interni e tutto il resto
Il clima del Regno Unito rende la coltivazione del pomodoro una vera sfida, ma interamente realizzabile con le giuste scelte e tecniche di varietà. Questa guida copre varietà determinate e indeterminate, coltivazione in serra e all'aperto, rimozione delle piante laterali, prevenzione della peronospora, piantagione consociata con basilico e scienza dell'irrigazione per prevenire la putrefazione delle estremità dei fiori.
Giardinaggio senza scavi: una scienza completa dietro il metodo di Charles Dowding e come iniziare
Il metodo di giardinaggio senza scavo, sviluppato e rigorosamente documentato da Charles Dowding nel corso di tre decenni nel suo orto nel Somerset, produce rendimenti uguali o migliori rispetto allo scavo convenzionale, migliorando la salute del suolo invece di degradarlo. Questa guida spiega la scienza del suolo, la pacciamatura con cartone, i requisiti di profondità del compost e quali colture si adattano meglio al non-scavo.
Proteine Vegetali Complete: Combinazioni di Aminoacidi
L'idea che i vegani debbano combinare attentamente le proteine vegetali ad ogni pasto per ottenere proteine "complete" è obsoleta, ma la scienza di base sui profili degli aminoacidi, sulle soglie di leucina e sul PDCAAS è davvero importante per la costruzione muscolare e la salute a lungo termine. Ecco cosa dicono effettivamente le prove attuali.
Fermentazione casalinga per principianti: dai crauti al kimchi, la guida pratica completa
La fermentazione dell’acido lattico è una delle tecniche di conservazione degli alimenti più semplici e affidabili che l’uomo abbia mai sviluppato e produce alimenti con reali benefici per la salute dell’intestino. Questa guida copre tutto ciò di cui un principiante ha bisogno per impostare il primo fermento in modo sicuro, risolvere i problemi e progredire dai crauti al kimchi.
Come coltivare le tue erbe: la guida completa per principianti
Le erbe fresche trasformano la cucina e coltivarle da soli è molto più semplice di quanto la maggior parte della gente pensi. Questa guida copre tutto: con quali erbe iniziare, terreno, irrigazione, raccolta e conservazione.
Come coltivare i pomodori: dal seme al raccolto, una guida completa
I pomodori sono l'ortaggio coltivato in casa più popolare al mondo. Un esperto di agricoltura sostenibile accompagna ogni fase: selezione delle varietà, preparazione del terreno, semina, concimazione, potatura e raccolta.
Come coltivare l'aglio: dalla semina al raccolto (guida completa)
L'aglio è una delle colture più gratificanti per qualsiasi coltivatore domestico: piantato in autunno, raccolto in estate e produce un sapore di gran lunga superiore a qualsiasi cosa disponibile nei supermercati. Questa guida copre tutto, dalla selezione della varietà alla stagionatura.
Compostaggio per principianti: trasforma gli scarti della cucina in oro da giardino
Il compostaggio trasforma i rifiuti alimentari nell’ammendante del suolo più prezioso disponibile. Questa guida completa per principianti tratta il compostaggio caldo e freddo, gli ingredienti giusti, la risoluzione dei problemi più comuni e l'utilizzo del compost finito.