30 pasti economici a meno di $ 10
Ricette deliziose che costano meno di $ 10 a porzione senza sacrificare il sapore o la nutrizione.
I prezzi dei generi alimentari hanno trasformato la cena in un problema di matematica e questa raccolta è la chiave di risposta. Ognuno di questi 30 pasti costa meno di 10 dollari in totale – spesso meno di 2 dollari a porzione – senza appoggiarsi a noodles istantanei o riso e fagioli semplici. La strategia deriva da cucine che hanno perfezionato il consumo economico generazioni fa: zuppe di lenticchie turche come Mercimek Çorbası, piatti messicani a base di fagioli, ciotole di cereali mediterranee e fritture asiatiche costruite attorno a verdure con piccole quantità di proteine. È scritto per gli studenti, le famiglie che allungano lo stipendio e chiunque cerchi di tagliare un budget alimentare che aumenta lentamente. Ogni ricetta indica quali ingredienti comportano il costo in modo da sapere esattamente dove una sostituzione fa risparmiare denaro.
Matematica del costo per porzione che funziona davvero
La cucina economica fallisce quando si valuta la ricetta anziché la porzione. Un piatto da $ 9 di Mercimek Çorbası sembra $ 9 finché non conti sei porzioni: $ 1,50 ciascuna, con gli avanzi che migliorano durante la notte. Calcola il costo per porzione di tutto ciò che cucini per una settimana e i pasti più economici si riveleranno rapidamente: i legumi secchi costano circa $ 0,30 per tazza cotta, riso e avena meno. I polli interi costano la metà del prezzo al chilo dei petti disossati e producono ossa per il brodo. Tieni traccia di un solo numero, ovvero il costo medio per porzione di cena, e mira a portarlo sotto i $ 2,50. La maggior parte delle famiglie arriva a questo risultato scambiando due cene settimanali a base di carne con cene a base di legumi.
Acquista nel negozio in questo ordine
Cammina prima con i prodotti secchi: lenticchie, ceci, riso, pasta e avena completano la settimana a un costo minimo. Quindi produci, acquistando tutto ciò che è di stagione o con sconto: cavoli, carote, cipolle e patate costano sicuramente meno di $ 1,50 la libbra tutto l'anno e compaiono in questa raccolta. Colpisci la carne per ultima, trattandola come un condimento piuttosto che come il centrotavola: mezzo chilo di carne macinata o cosce di pollo si estende su due o tre di queste ricette. Acquista pomodori in scatola, spinaci surgelati e piselli surgelati in molteplici quantità; dal punto di vista nutrizionale sono uguali a quelli freschi e non marciscono mai nel cassetto. Evita qualsiasi cosa pretagliata, pre-triturata e monodose: il confezionamento conveniente in genere raddoppia il prezzo unitario.
Il sapore costa poco: spendi dove conta
La differenza tra il cibo insipido ed economico e il cibo che brami non costa quasi nulla a pasto. Uno scaffale di spezie di cumino, paprika, scaglie di peperoncino, origano e cannella costa circa $ 15 in anticipo e condisce mesi di cottura. Cipolle e aglio, opportunamente rosolati, costituiscono la base aromatica di quasi tutte le ricette qui. L'acido è lo strumento economico più sottoutilizzato: una spremuta di limone o una spruzzata di aceto alla fine fa sì che le lenticchie e i fagioli abbiano un sapore finito anziché piatto: il burro alla paprika e il limone sulla zuppa di lenticchie turca è un capolavoro in questo. Un contenitore per brodo migliora ogni pentola di cereali e zuppa per pochi centesimi per utilizzo.
Cucina una volta, allungala per tutta la settimana
Combina le basi, varia le finiture. Lunedì una pentola di fagioli conditi diventa tacos, mercoledì una ciotola di cereali e venerdì zuppa con condimenti diversi ogni volta: tre cene da una sessione di cucina e un set di piatti. Cuocere una pentola piena di riso o cereali all'inizio della settimana; refrigerato, frigge, zuppe e ciotole per cinque giorni. Arrostire due teglie con la verdura più economica e unirle al tutto. Questo approccio uccide anche il peggior nemico del bilancio: gli ordini da asporto notturni. Quando una vera cena è a otto minuti di distanza dall'assemblaggio, $ 25 di consegna perdono il loro fascino.
Taglia gli sprechi: è la fattura della spesa nascosta
La famiglia media butta via una quota significativa di ciò che acquista, il che significa che la riduzione dei rifiuti è il risparmio più semplice in questa guida. Conserva le erbe in posizione verticale nell'acqua, tieni le patate e le cipolle separate (si rovinano a vicenda) e congela il pane il giorno in cui lo acquisti, tostandolo congelato. Organizza una serata settimanale degli avanzi in cui le cianfrusaglie diventano riso fritto, frittata o zuppa: tutti e tre i formati assorbono quasi tutto. Conserva i rifili di verdure e le ossa di pollo in un sacchetto per il congelatore; quando si riempie, cuocilo a fuoco lento nel brodo libero. Prima di ogni giro di shopping, prepara un pasto interamente con ciò che hai già in casa. Quella singola abitudine si finanzia da sola.
Ricette in evidenza
Domande frequenti
Quali sono gli alimenti iperproteici più economici da consumare ai pasti?
Lenticchie e fagioli secchi sono in cima alla lista a circa $ 0,30-$ 0,50 per tazza cotta con da 15 a 18 grammi di proteine. Le uova seguono da circa $ 0,25 a $ 0,40 ciascuna. Il tonno in scatola, i polli interi e le cosce di pollo sono le proteine animali più economiche per grammo. Burro di arachidi, tofu e ricotta riempiono lo scaffale delle proteine economiche. Combinando i legumi con riso o pane si ottengono proteine complete a una frazione del costo della carne.
È davvero più economico cucinare che comprare fast food?
A porzione, quasi sempre. Un pasto fast food costa da $ 8 a $ 12 a persona; le ricette di questa raccolta hanno una media di $ 1,50 a $ 3 per porzione. L’onesto avvertimento è il costo iniziale – lo stoccaggio di spezie, olio e alimenti di base richiede inizialmente da $ 40 a $ 60 – e il tempo. Il pareggio arriva entro le prime due settimane dalla preparazione di quattro cene settimanali e la cottura in batch colma il divario temporale.
Come posso mangiare sano con un budget limitato?
Dai la priorità agli alimenti che sono allo stesso tempo economici e nutrienti: lenticchie, fagioli, uova, avena, cavoli, carote, spinaci surgelati, pomodori in scatola e banane. Le verdure surgelate si abbinano a quelle fresche dal punto di vista nutrizionale a costi inferiori e senza alcun deterioramento. Evita del tutto il costoso corridoio del cibo salutare: nessuna polvere o barretta supera una zuppa di lenticchie. Il principale rischio nutrizionale di un’alimentazione a basso costo è l’abbandono dei soli carboidrati raffinati, quindi aggiungi un vegetale e una proteina a ogni amido.
Vale la pena spendere fagioli secchi rispetto a quelli in scatola?
I fagioli secchi costano circa un terzo di quelli in scatola per porzione e hanno un sapore migliore, ma hanno bisogno di essere pianificati: un ammollo notturno e 45-90 minuti di cottura a fuoco lento, oppure 25 minuti in una pentola a pressione. La risposta pratica è entrambe le cose: cuocere una grande pentola di fagioli secchi nei fine settimana e congelarli in porzioni da due tazze, ma tenere i fagioli in scatola sullo scaffale per i giorni feriali non pianificati. Una lattina scolata equivale a circa 1,5 tazze di fagioli cotti in qualsiasi ricetta qui.
Mangiare meno di 10 dollari a pasto non è una questione di privazione: si tratta di prendere in prestito tecniche da cucine che non hanno mai fatto affidamento su ingredienti costosi. Ancora la tua settimana con due o tre piatti di legumi o cereali di questa collezione, acquista carne come attore secondario, condisci in modo aggressivo e non sprecare nulla. Esegui quel sistema per un mese, confronta le ricevute della spesa con quelle del mese precedente e le ricette si saranno ripagate molte volte.