Una setosa zuppa turca di lenticchie rosse rifinita con limone, burro alla menta e un delicato calore di pepe.
La Mercimek corbasi è la zuppa quotidiana che è alla base della cucina casalinga turca: economica, nutriente e molto più stratificata di quanto suggerisca la sua breve lista di ingredienti. Le migliori versioni non hanno un sapore piatto o fangoso. Cipolla, carota e patate vengono fatte sudare lentamente fino a quando le lenticchie rosse e dolci vengono sciacquate fino a quando l'acqua diventa limpida, e la zuppa viene fatta bollire giusto il tempo necessario affinché le lenticchie si trasformino in una purea naturalmente cremosa. Un passaggio finale con il frullatore conferisce alla texture la morbidezza familiare, ma la vera firma è il finale: limone spremuto a tavola e un filo di burro schiumoso profumato di menta secca e pul biber. Quel contrasto di lenticchie terrose, acido brillante e pepe profumato fa sembrare la ciotola completa.
Serve 4
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola pesante. Aggiungete la cipolla, la carota e la patata con un pizzico di sale. Cuocere per 8 minuti fino a quando la cipolla diventa traslucida e le verdure hanno un odore dolce anziché crudo.
Mescolare il concentrato di pomodoro e il cumino. Cuocere per 90 secondi, raschiando il fondo della pentola, finché la pasta non si scurisce leggermente e il cumino fiorisce.
Aggiungere le lenticchie sciacquate e il brodo. Portare a ebollizione, ridurre a fuoco lento e cuocere per 22-25 minuti finché le lenticchie non si saranno completamente ammorbidite e avranno iniziato a sfaldarsi.
Sciacquare bene le lenticchie mantiene la zuppa brillante e previene il sapore polveroso.
Frullare direttamente in pentola fino ad ottenere una vellutata. Se necessario regolare la densità con acqua calda, quindi condire con sale e pepe nero.
Sciogliere il burro in un pentolino fino a quando non diventa schiumoso. Mescolare la menta secca e il pul biber per 15 secondi, quindi togliere dal fuoco prima che le spezie brucino.
Versare un mestolo nelle ciotole, aggiungere sopra il burro alla menta e servire con spicchi di limone in modo che ogni persona possa illuminare la ciotola a proprio piacimento.
Yesil veya kahverengi mercimek yerine bölünmüş kırmızı mercimek kullanın; توثيق الكلاسيكية.
Küçük bir patates, kremasız bir vücut verir et çorbanın yuvarlak olmasını sağlar.
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من الصعب عليك إدارة الأطباق النباتية.
Conservare in frigorifero per un massimo di 4 giorni. La zuppa si addensa mentre si siede; allentare con acqua calda o brodo durante il riscaldamento.
La zuppa di lenticchie rosse viene servita in tutta la Turchia nelle case, nelle lokantas, nelle mense scolastiche e nei ristoranti lungo la strada. La sua popolarità deriva dagli ingredienti della dispensa e dal nutrimento affidabile, ma i cuochi regionali lo personalizzano con menta, cumino, pasta di pepe, limone o un po' di timo secco.
Bene. Sebze war sich nicht sicher, mas la nuit n'est pas Fertig war et keine Zeit more hatte, dies zu tun.
Mercimeklerin daha fazla kaynatılması ou ya daha fazla sıvıya htiyacı olabilir. Harmanlamadan önce tamen çökene kadar pişirin, ardından düşündüğünüzden daha uzun sür karıştırın.
Bene. Limonlu garnitür olmadan 3 aya kadar dondurun e bir miktar su ile hafifçe tekrar ısıtın.
Per porzione (420g) · 4 porzioni totali
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