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Lamingtons
L'amata torta nazionale australiana — morbidi quadrati di pan di spagna alla vaniglia immersi nella glassa al cioccolato fondente e ricoperti di cocco essiccato. Semplici, iconici, irresistibili.
Prep
30 min
Cook
25 min
Servings
16
Difficulty
Medium
★★★★★
4.7(534 valutazioni)#torta#cocco#australiano#cioccolato#pasticceria
A proposito di questa ricetta
I Lamingtons sono l'amata torta nazionale australiana — quadrati di pan di spagna alla vaniglia immersi nella glassa al cioccolato e ricoperti di cocco essiccato, intitolati a Lord Lamington, ex Governatore del Queensland. Compaiono alle feste scolastiche, ai tè mattutini e alle celebrazioni nazionali, e il 21 luglio — il National Lamington Day — gli australiani festeggiano con grande entusiasmo.
Ingredienti
Serve 16
- 200 gburro(ammorbidito)
- 200 gzucchero semolato
- 4uova
- 1 tspestratto di vaniglia
- 250 gfarina autolievitante
- 60 mllatte
- 400 gzucchero a velo(per la glassa al cioccolato)
- 80 gcacao in polvere
- 80 mlacqua bollente
- 200 gcocco essiccato
Istruzioni
- 1
Cuocere il pan di spagna
Montare il burro con lo zucchero. Incorporare le uova e la vaniglia. Unire la farina e il latte. Cuocere in uno stampo unto da 20×30 cm a 180 °C per 25 min. Fare raffreddare completamente, poi congelare 1 ora per una manipolazione più facile.
- 2
Preparare la glassa
Setacciare insieme lo zucchero a velo e il cacao. Aggiungere l'acqua bollente, mescolare fino a ottenere una glassa liscia e colabile.
- 3
Tagliare e immergere
Tagliare il pan di spagna in 16 quadrati. Immergere ciascuno nella glassa al cioccolato usando una forchetta, lasciando sgocciolare l'eccesso.
- 4
Ricoprire di cocco
Rotolare i quadrati immersi nel cocco essiccato. Disporre su una gratella per far asciugare.
Suggerimenti professionali
- →
Lavorare velocemente quando si immerge — la glassa si rapprende in fretta e deve essere leggermente tiepida per colare in modo uniforme.
- →
Pesare gli ingredienti secchi su una bilancia invece di usare le tazze — i grammi fanno la differenza tra un impasto morbido e uno duro.
- →
Portare uova e latticini a temperatura ambiente prima di mescolare; gli ingredienti freddi irrigidiscono i grassi e producono una consistenza densa e irregolare.
- →
Leggere la ricetta per intero prima di iniziare — sapere cosa verrà dopo evita i piccoli errori di tempistica che si accumulano in problemi maggiori.
Variazioni
- •
Farcire con panna montata e marmellata per una versione speciale
- •
Usare la glassa al lampone invece del cioccolato
- •
Aggiungere uno strato di marmellata di fragole tra gli strati di pan di spagna
- •
Vegetariano: sostituire la proteina con funghi cardoncelli arrostiti, tofu affumicato o ceci cotti — aumentare leggermente il condimento per compensare.
Stoccaggio
Conservare a temperatura ambiente fino a 3 giorni. La copertura di cocco aiuta a mantenere la torta umida.
Storia e origine
I Lamingtons sarebbero stati creati per caso quando il cuoco di Lord Lamington immerse un avanzo di pan di spagna nella salsa al cioccolato e nel cocco per non sprecare nulla. Apparvero in stampa per la prima volta nel 1900 e da allora sono un punto fermo della vita australiana.
Domande frequenti
Perché congelare prima il pan di spagna?
Un pan di spagna congelato è più compatto e non si sbriciola quando viene immerso nella glassa — più facile da maneggiare.
Posso prepararlo in anticipo?
Sì — la maggior parte degli ingredienti può essere preparata fino a un giorno prima e conservata separatamente in frigorifero. Riscaldare delicatamente e assemblare appena prima di servire in modo che le consistenze rimangano distinte.
Cosa posso sostituire se non ho tutti gli ingredienti?
Mantenere il ruolo che ogni ingrediente svolge: sostituire gli aromi con simili (scalogno per cipolla, lime per limone), e mantenere l'equilibrio grasso-acido-sale. Le miscele di spezie possono solitamente essere approssimate con quello che si ha in dispensa.
Come faccio a sapere se è autentico?
L'autenticità si trova su uno spettro — ciò che conta di più è rispettare la tecnica e l'equilibrio dei sapori. Se il piatto ha un sapore armonioso e rispetta il modo in cui i cuochi della sua regione di origine lo preparerebbero, si è sulla strada giusta.
Fatti nutrizionali
Per porzione · 16 porzioni totali
Calorie270kcal
Proteine4g
Carboidrati38g
Fat12g
Fibra2g
Proteine4g
Carboidrati38g
Fat12g
Riepilogo del tempo
Tempo di preparazione30 min
Tempo di cottura25 min
Tempo totale55 min
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