canadiandessert
Nanaimo Bars
Un classico canadese senza cottura — una base di cioccolato, cocco e noci, un ripieno cremoso alla crema pasticciera e una copertura lucida di cioccolato. Tre strati, nessun forno.
Prep
30 min
Cook
0 min
Servings
16
Difficulty
Easy
★★★★★
4.8(512 valutazioni)#senza cottura#cioccolato#canadese#barrette#dessert
A proposito di questa ricetta
Le Nanaimo bars sono un'icona della British Columbia che non richiede cottura — prendono il nome dalla città di Nanaimo sull'Isola di Vancouver dove sono apparse per la prima volta. I loro tre strati distinti — una base al cioccolato e cocco, un centro cremoso alla crema pasticciera e una copertura lucida di cioccolato fondente — sono visivamente sorprendenti quanto deliziosi. Sono diventate un simbolo nazionale quando furono servite all'Expo '86 di Vancouver.
Ingredienti
Serve 16
- 115 gburro(fuso)
- 50 gcacao in polvere
- 50 gzucchero
- 1uovo
- 200 gbriciole di graham cracker
- 80 gcocco disidratato
- 60 gnoci(tritate)
- 60 gburro(morbido, per il ripieno)
- 200 gzucchero a velo
- 2 tbspamido di mais aromatizzato alla vaniglia o preparato per budino alla vaniglia
- 3 tbsplatte
- 150 gcioccolato fondente(per la copertura)
- 30 gburro(per la copertura)
Istruzioni
- 1
Base
Mescolare burro fuso, cacao, zucchero e uovo in un pentolino a fuoco basso finché l'uovo è cotto. Incorporare le briciole, il cocco e le noci. Pressare in uno stampo quadrato da 20 cm foderato. Raffreddare 15 min.
- 2
Ripieno
Montare il burro morbido, lo zucchero a velo, la polvere per crema e il latte fino ad ottenere un composto liscio e soffice. Stendere sulla base. Raffreddare 15 min.
- 3
Copertura
Sciogliere il cioccolato e il burro insieme. Stendere sul ripieno. Raffreddare fino a solidificazione, almeno 30 min.
- 4
Tagliare e servire
Tagliare in 16 barrette con un coltello affilato (riscaldare il coltello per tagli netti).
Suggerimenti professionali
- →
Incidere leggermente la copertura di cioccolato prima che si solidifichi completamente per evitare che si crepi al taglio.
- →
Pesare gli ingredienti secchi su una bilancia invece di usare le tazze — i grammi fanno la differenza tra una briciola tenera e una dura.
- →
Portare uova e latticini a temperatura ambiente prima di mescolare; gli ingredienti freddi bloccano i grassi e producono una consistenza densa e irregolare.
- →
Leggere la ricetta dall'inizio alla fine prima di iniziare — sapere cosa ci aspetta evita i piccoli errori di tempistica che si accumulano in errori più grandi.
Variazioni
- •
Aggiungere estratto di menta al ripieno per una versione alla menta
- •
Usare burro di arachidi al posto di parte del burro nel ripieno
- •
Aggiungere uno strato di marmellata di lamponi
- •
Vegetariano: sostituire la proteina con funghi king oyster arrostiti, tofu affumicato o ceci cotti — aggiustare leggermente il condimento verso l'alto per compensare.
Stoccaggio
Conservare in frigorifero fino a 1 settimana. Portare a temperatura ambiente 10 min prima di servire per la migliore consistenza.
Storia e origine
La prima ricetta simile alle Nanaimo bars apparve in un libro di cucina ospedaliero di Nanaimo nel 1952. La ricetta si diffuse attraverso i libri di cucina delle comunità femminili in tutto il Canada negli anni '50 e '60. La Città di Nanaimo indisse un concorso ufficiale nel 1985 per determinare la ricetta definitiva.
Domande frequenti
Cos'è la polvere per crema pasticciera?
La Bird's Custard Powder (amido di mais aromatizzato alla vaniglia). Funziona anche il preparato per budino alla vaniglia.
Posso prepararlo in anticipo?
Sì — la maggior parte dei componenti può essere preparata fino a un giorno prima e conservata in frigorifero separatamente. Riscaldare delicatamente e assemblare poco prima di servire affinché le consistenze rimangano distinte.
Cosa posso sostituire se non ho tutti gli ingredienti?
Rimanere fedeli al ruolo che ogni ingrediente svolge: sostituire gli aromi con simili (scalogno per cipolla, lime per limone) e mantenere l'equilibrio tra grassi, acidi e sale. Le miscele di spezie possono di solito essere approssimate con quello che si ha in dispensa.
Come faccio a sapere se è autentico?
L'autenticità è uno spettro — ciò che conta di più è rispettare la tecnica e l'equilibrio dei sapori. Se il piatto risulta armonioso e rispetta il modo in cui i cuochi della sua regione d'origine lo preparerebbero, siete sulla strada giusta.
Fatti nutrizionali
Per porzione · 16 porzioni totali
Calorie280kcal
Proteine3g
Carboidrati30g
Fat17g
Fibra2g
Proteine3g
Carboidrati30g
Fat17g
Riepilogo del tempo
Tempo di preparazione30 min
Tempo di cottura0 min
Tempo totale30 min
Hai domande?
Chiedi al nostro assistente di cucina AI qualsiasi cosa su questa ricetta: sostituzioni, tecniche, ridimensionamento.
Chatta con AI Chef →More Canadian Recipes
Comunità
Partecipa alla conversazione
Accedi per lasciare un commento e salvare le tue ricette preferite