Una zuppa densa e sostanziosa di piselli spezzati verdi bolliti con salsiccia affumicata e pancetta fino a quando non diventa densa.
L'Erwtensoep è un vero piatto tradizionale olandese, noto come zuppa olandese di piselli spezzati. Una zuppa densa e sostanziosa di piselli verdi spezzati bolliti con salsiccia affumicata e pancetta fino a quando non diventa densa come un cucchiaio.\n\nL'Erwtensoep, chiamato anche snert, è un classico piatto invernale olandese tradizionalmente consumato dopo aver pattinato sul ghiaccio sui canali ghiacciati, con una buona versione che si dice sia abbastanza densa da consentire a un cucchiaio di stare in piedi al suo interno.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e fornisce un sapore reale e specifico radicato. nella cucina casalinga olandese, non un sostituto generico di un termine di ricerca.
Serve 8
Unisci i piselli spezzati, le costolette di maiale affumicate, la cipolla, le carote, il porro, la radice di sedano, l'acqua e le foglie di alloro in una pentola capiente. Portare a ebollizione, schiumando.
Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 1,5 ore senza coperchio, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino, finché i piselli non si saranno completamente dissolti.
Togliere la carne di maiale affumicata, sminuzzare o tagliare a dadini la carne, scartare le ossa e rimettere la carne nella pentola.
Aggiungere il rookworst affettato e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti finché non sarà completamente riscaldato.
La zuppa dovrebbe essere abbastanza densa da consentire a un cucchiaio di stare in piedi; cuocere a fuoco lento più a lungo scoperto se è troppo sottile.
Salare, eliminare le foglie di alloro e servire caldo condito con prezzemolo fresco e tradizionalmente con pane di segale scuro e senape.
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Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
L'Erwtensoep, chiamato anche snert, è un classico piatto invernale olandese tradizionalmente consumato dopo aver pattinato sul ghiaccio sui canali ghiacciati, con una buona versione che si dice sia abbastanza spessa da consentire a un cucchiaio di stare in piedi al suo interno.
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Per porzione (420g) · 8 porzioni totali
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