Soupe a l'Oignon Gratinee (zuppa di cipolle francese)

A proposito di questa ricetta

La zuppa di cipolle francese dipende quasi interamente da una tecnica ben eseguita: caramellare una grande quantità di cipolle lentamente e lentamente fino a farle diventare un marrone mogano intenso, un processo che non può essere affrettato senza sacrificare la profondità caratteristica della zuppa. Una volta che le cipolle si sono trasformate in una base dolce e marmellata, una spruzzata di vino sfuma la pentola prima che il brodo di manzo e il timo fresco entrino a cuocere a fuoco lento in un brodo ricco e scuro che ha un sapore molto più complesso di quanto suggerisca la sua breve lista di ingredienti. Il tocco finale - una spessa fetta di baguette tostata galleggiata sopra e sepolta sotto la groviera fusa, poi grigliata fino a quando bolle e diventa dorata - trasforma la zuppa in un pasto completo, il formaggio che si trasforma in lunghi fili con ogni cucchiaio.

Ingredienti

Serve 4

• 6cipolle gialle(affettato sottilmente)
• 4 cucchiaioburro
• 1 cucchiaioolio d'oliva
• 1 cucchiainozucchero
• 1 cucchiainosale
• 1/2 tazzavino bianco secco
• 6 tazzebrodo di manzo
• 2foglie di alloro
• 2 ramettitimo fresco
• 1baguette(affettato e tostato)
• 2 tazzeformaggio groviera grattugiato

Istruzioni

1. 1

   Caramellare le cipolle

   Sciogliere il burro con l'olio d'oliva in una pentola pesante, aggiungere le cipolle, lo zucchero e il sale e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, per 45-50 minuti fino a quando saranno ben dorate e gonfie.

   Resisti alla tentazione di alzare la fiamma per accelerarla: la vera caramellizzazione richiede tempo e affrettarla brucia le cipolle invece di addolcirle.

2. 2

   Smaltare

   Versare il vino bianco, raschiando eventuali pezzetti dorati dal fondo della pentola e cuocere 3 minuti.

3. 3

   Fai bollire il brodo

   Aggiungi brodo di manzo, foglie di alloro e timo; portare a ebollizione e cuocere senza coperchio per 25-30 minuti per far fondere i sapori.

4. 4

   Stagione

   Togliere le foglie di alloro e i rametti di timo e aggiustare di sale a piacere.

5. 5

   Assemblare

   Versare la zuppa in ciotole adatte al forno, mettere sopra una fetta di baguette tostata e ricoprirla con la groviera grattugiata.

6. 6

   Cuocere alla griglia

   Cuocere fino a quando il formaggio si scioglie, fa le bolle e diventa dorato a chiazze, circa 3-5 minuti, osservando attentamente.

Variazioni

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  Warten Sie, bis der Fehler behoben ist.

• •

  Per poter fare questo, puoi farlo senza bisogno di aiuto.

• •

  Puoi fare questo senza bisogno di niente, perché questo è qualcosa che non puoi fare.

Stoccaggio

Refrigerare la zuppa (senza condire pane e formaggio) fino a 4 giorni o congelarla fino a 3 mesi; aggiungere pane fresco tostato e formaggio e cuocere nuovamente al forno poco prima di servire.

Domande frequenti