Gado-Gado (che significa "mix-mix") è il capolavoro vegetale dell'Indonesia: una colorata miscela di verdure sbollentate e crude (cavoli, carote, germogli di soia, patate, spinaci, uova sode) condite con una ricca salsa di arachidi. Il contrasto di consistenze (verdure morbide, germogli croccanti, noodles gommosi, tofu croccante) e il punch umami della salsa di arachidi lo rendono irresistibile. È un nutrimento completo in una ciotola.
Serve 4
Sbollentare il cavolo, le carote e i fagiolini per 2-3 minuti finché diventano teneri e croccanti. Tenere separati i germogli crudi e gli spinaci. Friggere il tofu fino a doratura.
Drain everything thoroughly — watery vegetables dilute the peanut sauce and make the plate soupy.
Soffriggere l'aglio, quindi aggiungere la pasta di peperoncino, le arachidi tritate, il tamarindo, lo zucchero. Aggiungi il latte di cocco. Cuocere a fuoco lento fino a che non sia denso.
Taste and balance at the end: it should hit sweet, sour, salty, and spicy in roughly equal measure — adjust with sugar, tamarind, or salt.
Disporre tutte le verdure, il tofu, le uova e le torte di riso su un piatto. Versare su tutto la salsa di arachidi.
Non cuocere troppo le verdure: dovrebbero mantenere un po' di croccantezza.
La salsa può essere preparata in anticipo e riscaldata.
Aggiungi gamberetti o pollo per le proteine.
Usa verdure diverse in base alla stagione.
Componenti refrigerati. Montare e salsare fresco.
Il Gado-Gado è considerato uno dei piatti nazionali più importanti dell'Indonesia, consumato a pranzo da milioni di persone ogni giorno.
Pasta acida di baccelli di tamarindo, essenziale nella cucina del sud-est asiatico. Aggiunge profondità aspra alla salsa di arachidi.
Per porzione (550g) · 4 porzioni totali
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