Foglie di cavolo arrotolate attorno a un ripieno di maiale e riso condito con paprika, bolliti in brodo di crauti e pomodoro.
Il Töltött Káposzta è un vero piatto tradizionale ungherese, noto come cavolo ripieno ungherese. Foglie di cavolo arrotolate attorno a un ripieno di carne di maiale e riso condito con paprika, cotto a fuoco lento in brodo di crauti e pomodoro.\n\nIl töltött káposzta è un piatto tipico delle festività ungheresi, spesso preparato in grandi quantità per riunioni di famiglia, strettamente legato alle tradizioni del cavolo ripieno presenti in tutta l'Europa centrale e orientale ma caratterizzato dall'uso di paprika e carni affumicate.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre risultati soddisfacenti. sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga ungherese, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Serve 6
Togliere il torsolo al cavolo e sbollentare brevemente tutta la testa per ammorbidire le foglie; staccare 12 foglie grandi e tagliare la spessa nervatura centrale.
Unisci la carne di maiale macinata, il riso cotto, metà della cipolla tagliata a dadini, metà della paprika, l'uovo e il sale.
Disporre il ripieno su ciascuna foglia, piegare i lati e arrotolare in fasci stretti.
Rivestire il fondo di una pentola pesante con crauti e carne di maiale affumicata tritata; cospargere con la cipolla rimanente e la paprika.
Disporre sopra gli involtini di cavolo, versare sopra la passata di pomodoro e l'acqua e cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza con il coperchio, finché gli involtini saranno teneri.
Servire caldo con una generosa cucchiaiata di panna acida sopra.
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Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Il Töltött káposzta è un piatto tipico delle festività ungheresi, spesso preparato in grandi quantità per riunioni di famiglia, strettamente legato alle tradizioni del cavolo ripieno presenti in tutta l'Europa centrale e orientale ma caratterizzato dall'uso di paprika e carne affumicata.
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Per porzione (380g) · 6 porzioni totali
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