Tagliatelle all'uovo saltate in padella con salsa di soia dolce, gamberetti, uova e verdure, il piatto di pasta fritta più amato ogni giorno dall'Indonesia.
Mie goreng si appoggia al kecap manis, la salsa di soia dolce e densa dell'Indonesia, che conferisce ai noodles il loro caratteristico rivestimento scuro e lucido e il caratteristico equilibrio dolce-salato che si trova in gran parte della cucina indonesiana. Una rapida pasta speziata di aglio e scalogno viene prima fritta per costruire la base aromatica, quindi vengono aggiunti gradualmente gamberetti, cavolo e uova prima che le tagliatelle entrino per assorbire il kecap manis e mescolare insieme a fuoco vivo. Rifinito con scalogno fritto croccante e una spruzzata di lime, il mie goreng è un pasto veloce e soddisfacente che si trova ovunque, dai carretti di cibo di strada alle cucine domestiche in tutta l'Indonesia, infinitamente adattabile a qualsiasi proteina e verdura sia a portata di mano.
Serve 4
Cuocere le tagliatelle secondo le istruzioni sulla confezione, quindi scolarle e condirle leggermente con un filo d'olio per evitare che si attacchino.
Scaldate 1 cucchiaio di olio in un wok caldo e sbattete velocemente le uova; rimuovere e mettere da parte.
Aggiungere un altro cucchiaio di olio e soffriggere i gamberi fino a quando diventano rosa, circa 2 minuti; rimuovere.
Aggiungere l'olio rimanente e soffriggere lo scalogno, l'aglio e il peperoncino finché non diventano fragranti, circa 2 minuti.
Aggiungere il cavolo e i germogli di soia, friggere per 2 minuti fino a quando non saranno appena ammorbiditi.
Aggiungere i noodles, il kecap manis, la salsa di soia e il sale, mescolando il tutto a fuoco vivace per 2-3 minuti.
Mescolare costantemente a fuoco alto una volta che le tagliatelle sono finite: questo garantisce che la salsa di soia dolce ricopra tutto in modo uniforme senza bruciare.
Riporta i gamberi e l'uovo strapazzato nel wok, mescolando per unire.
Guarnire con scalogno e scalogno fritto e servire immediatamente.
Kecap manisini soja Normal sosu yerine özel olarak kullanın; Kalın, tatlı kıvamı, mie goreng'in imzası olan parlak kaplama e lezzet için çok önemlidir.
Tatlı soyadaki şekerin yanmasını önlemek için erişte ve sos birleştiğinde her şeyi sürekli olarak yüksek ateşte karıştırın.
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Conservare in frigorifero fino a 2 giorni in un contenitore ermetico; riscaldare in un wok o in una padella calda anziché in un microonde per ripristinare un po' di consistenza.
Mie goreng riflette la forte influenza culinaria cinese presente in tutta la cucina indonesiana, adattata con ingredienti locali come il kecap manis, ed è diventato uno dei piatti di noodle più onnipresenti e amati in tutto l'arcipelago.
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