Un vivace mix di verdure sbollentate, tofu, tempeh e uova sode, ricoperte da una ricca salsa di arachidi, l'insalata più famosa dell'Indonesia.
Gado-gado, il cui nome si traduce vagamente in "mix-mix", riunisce un assortimento di verdure sbollentate e crude, tofu fritto e tempeh, patate e uova bollite, il tutto unificato da un generoso rivestimento di salsa di arachidi densa e speziata. La salsa di arachidi stessa è il cuore del piatto, arachidi tostate macinate mescolate con aglio, peperoncino, zucchero di palma e tamarindo in una salsa che è allo stesso tempo nocciola, dolce, speziata e piccante in attento equilibrio. A differenza di molte insalate condite in modo leggero, il gado-gado è pensato per essere condito generosamente, quasi più un piatto di verdure condite che un'insalata verde croccante, e rimane uno dei piatti indonesiani più riconosciuti a livello internazionale.
Serve 4
Frullare le arachidi tostate, l'aglio e i peperoncini fino a ottenere una pasta grossolana, quindi unire lo zucchero di palma, la pasta di tamarindo, l'acqua e il sale in una casseruola; cuocere a fuoco lento 8-10 minuti finché non si sarà addensato.
Sbollentare separatamente i fagiolini, il cavolo e i germogli di soia in acqua bollente finché diventano teneri e croccanti, quindi scolarli.
Disporre le verdure sbollentate, le patate bollite, il tofu fritto, il tempeh fritto, l'uovo sodo e il cetriolo su un piatto grande.
Disporre gli ingredienti anziché mescolarli insieme: il gado-gado viene tradizionalmente presentato in questo modo, con la salsa versata appena prima di mangiare.
Versare generosamente la salsa di arachidi calda sul piatto preparato.
Cospargere con scalogno fritto e servire subito.
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Quindi, son şeyi önceden karıştırmak yerine, yemekten hemen önce tabağa dökerek sıcak olarak servis edin.
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Viele (Pirinç keki) eklemek yemeği daha dolgun e doyurucu hale getirir.
Tempeh-Gemüse, Tofu na variante "Kullanan", تخمير Soja-Gemüse e Öl zum Kochen.
Refrigerare i componenti separatamente fino a 3 giorni; la salsa di arachidi si conserva bene e può essere riscaldata delicatamente con un goccio d'acqua prima di servire.
Il Gado-gado è considerato uno dei piatti nazionali indonesiani, la sua combinazione di diverse verdure e una ricca salsa di arachidi riflette la filosofia culinaria del paese di riunire vari elementi in un insieme armonioso.
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Per porzione (420g) · 4 porzioni totali
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