Noodles indonesiani saltati in padella, piccanti e piccanti, con erbe fresche e un uovo fritto in cima.
Il Mie Goreng è un piatto indonesiano di noodle fritti diventato popolare in tutto il sud-est asiatico. I noodles vengono saltati in padella con una salsa piccante e piccante (a base di pasta di peperoncino, ketchup e lime), mescolata con verdure e proteine e tipicamente condita con un uovo fritto. Il piatto è cibo di strada in Indonesia e viene servito in piccoli warung (ristoranti informali) e bancarelle di venditori ambulanti. L'equilibrio aromatico tra piccante, piccante e leggermente dolce lo rende immediatamente soddisfacente.
Serve 2
Cuocere le tagliatelle secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare e mettere da parte.
Mescola sambal oelek, ketchup, salsa di soia dolce, salsa di pesce e succo di lime. Gusto: la salsa dovrebbe essere piccante, piccante e leggermente dolce.
Scaldare l'olio in un wok e soffriggere l'aglio finché non diventa fragrante. Aggiungi le proteine e fai cuocere. Aggiungere le verdure e saltare in padella per 2 minuti. Aggiungere le tagliatelle cotte e la salsa, mescolare fino a ricoprirle uniformemente (circa 1-2 minuti).
In una padella separata, friggi le due uova con il lato soleggiato rivolto verso l'alto finché gli albumi non si saranno rappresi e i tuorli non saranno liquidi.
Dividere le tagliatelle tra i piatti. Completare ciascuno con un uovo fritto. Guarnire con coriandolo e cipolle verdi. Servire immediatamente.
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La salsa di soia dolce (kecap manis) è la chiave del sapore indonesiano: non saltarla.
La salsa dovrà ricoprire le tagliatelle senza farle nuotare nel liquido. Aggiungere la salsa gradualmente.
L'uovo fritto in cima è tradizionale e aggiunge ricchezza: non saltarlo.
Più piccante: aggiungi più sambal o peperoncini freschi.
Con condimenti speciali: aggiungi scalogno fritto, arachidi tostate o aglio fritto.
Versione bagnata (mie goreng basah): aggiungi brodo per una consistenza simile a una zuppa.
Meglio mangiarlo subito. Gli avanzi possono essere riscaldati ma la qualità peggiora. Conservare in frigorifero fino a 2 giorni.
Mie goreng è una pietra miliare dello street food indonesiano e dei pasti informali. Il piatto riflette l'influenza olandese sulla cucina indonesiana (ketchup) combinata con spezie e ingredienti locali.
Kecap manis è una salsa di soia indonesiana addensata con zucchero e spezie. Lo trovi nei mercati asiatici. La salsa di soia normale più un cucchiaio di zucchero è un sostituto accettabile.
Puoi, ma è tradizionale e aggiunge importante ricchezza e grasso per bilanciare la salsa piccante.
Sì, è fatto con i peperoncini. Se sensibile al calore, iniziare con un cucchiaio e aggiungerne altro a piacere.
Per porzione (340g) · 2 porzioni totali
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