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Nanaimo Bars
Barrette di cioccolato canadesi iconiche senza cottura con crema pasticcera.
Prep.
30 min.
Cottura
5 min.
Porzioni
16
Difficoltà
Facile
4.9
Accedi per votare#dessert#senza cottura#canadese#cioccolato#barrette
Barrette di cioccolato canadesi iconiche senza cottura con crema pasticcera.
Prende il nome dalla città di Nanaimo nella Columbia Britannica, questi dolcetti canadesi senza cottura iconici hanno tre strati irresistibili: una base di briciole di cioccolato, cocco e noce; un centro di crema pasticcera alla vaniglia setosa; e una glassa di cioccolato fondente lucida in cima. Non richiedono un forno e sono amati alle vendite di pasticcini e nei riunioni di famiglia in tutto il Canada.
Serve 16
Sciogliere il burro in una ciotola a prova di calore su una pentola di acqua che bolle lentamente. Mescolare il cacao e lo zucchero. Togliere dal fuoco e mescolare l'uovo sbattuto finché il miscuglio non si ispessisce. Mescolare le briciole di cracker, il cocco e le noci. Pressare fermamente in uno stampo quadrato rivestito di 23 cm. Refrigerare 30 minuti.
Montare il burro ammorbidito, la panna e la polvere di crema pasticcera fino a liscio. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo montato finché la crema pasticcera non sia molto liscia e leggera. Distribuire uniformemente sulla base raffreddata. Refrigerare 30 minuti.
Sciogliere il cioccolato fondente e il burro insieme delicatamente in una ciotola a prova di calore. Mescolare finché liscio e leggermente raffreddato.
Versare il cioccolato sul strato di crema pasticcera e distribuire uniformemente. Refrigerare per almeno 1 ora finché il cioccolato non è completamente rassodato.
Segnare il cioccolato con un coltello caldo prima di tagliare a barrette o quadrati per evitare le crepe. Servire raffreddato.
Segnare lo strato di cioccolato mentre è leggermente morbido - un coltello freddo lo farà creare crepe.
I Nanaimo Bars migliorano dopo 24 ore in frigorifero mentre gli strati si fondono.
Pesare gli ingredienti secchi su una bilancia invece di usare le tazze - i grammi sono la differenza tra una briciola tenera e dura.
Portare uova e latticini a temperatura ambiente prima di mescolare; gli ingredienti freddi stabilizzano i grassi e producono una texture densa e disomogenea.
Usare l'estratto di menta nel ripieno per barrette Nanaimo alla menta.
Sostituire le noci con noci pecan nella base.
Vegetariano: sostituire la proteina con funghi re ostra arrostiti, tofu affumicato o ceci cotti - regolare leggermente verso l'alto il condimento per compensare.
Più piccante: aggiungere un peperoncino fresco finemente tritato o un cucchiaino di pepe Aleppo/Urfa schiacciato agli aromi per un calore stratificato caldo invece di un unico colpo tagliente.
Conservare in frigorifero fino a 1 settimana. Congelare fino a 3 mesi.
Nanaimo Bars è modellato dalle cuoche casalinghe che l'hanno perfezionato nel corso delle generazioni, bilanciando tradizione e praticità quotidiana. Le variazioni regionali sono la regola piuttosto che l'eccezione - villaggi confinanti, famiglie e persino singoli cuochi adattano il piatto a ciò che c'è nella dispensa e a ciò che è di stagione, ecco perché nessune due versioni hanno lo stesso sapore esattamente e perché la ricetta è rimasta viva così a lungo.
Sì - la maggior parte dei componenti può essere preparata fino a un giorno prima e conservata separatamente in frigorifero. Riscaldare delicatamente e montare subito prima di servire in modo che le texture rimangano distinte.
Stai vicino al ruolo che ogni ingrediente svolge: sostituisci gli aromi con quelli simili (scalogno per cipolla, limone per limetta), e mantieni intatto l'equilibrio grasso-acido-sale. Le miscele di spezie possono di solito essere approssimate con ciò che è nella dispensa.
L'autenticità si trova su uno spettro - ciò che importa di più è onorare la tecnica e l'equilibrio dei sapori. Se il piatto ha un sapore armonico e rispetta il modo in cui i cuochi della sua regione d'origine lo preparerebbero, sei su terreno solido.
I due problemi più comuni sono il sottocondimento e la fretta del calore. Assaggia mentre procedi, condisci a strati, e dai agli aromi e alle proteine il tempo che meritano per sviluppare colore e profondità prima di procedere.
Per porzione (65g) · 16 porzioni totali
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