Opor Ayam

A proposito di questa ricetta

L'Opor Ayam è il piatto tipico indonesiano dell'Eid (Lebaran): pollo cotto in un brodo di cocco delicato e aromatico con curcuma, zenzero e galanga. A differenza del curry rosso piccante, l'opor è bianco e delicato e simboleggia la purificazione e i nuovi inizi durante la celebrazione islamica. Viene servito con riso giallo ed è un piatto della tradizione e della riunione familiare.

Ingredienti

Serve 6

• 1 wholepollo, tagliato a pezzi
• 2 canslatte di cocco (400 ml ciascuno)
• 1 tbspcurcuma
• 3 tbspzenzero fresco, grattugiato
• 2 tbspgalanga, affettata
• 2scalogno, affettato
• 3 clovesaglio, tritato
• 2 stalkscitronella, ammaccata
• 2foglie di alloro
• 1 tspsale
• 2 tbspolio

Istruzioni

1. 1

   Cucina gli aromatici

   Scaldare l'olio. Aggiungere scalogno, aglio, zenzero, galanga. Cuocere fino a quando non diventa fragrante, 2 minuti.

   If the aromatics brown too fast, lower the heat; scorched garlic will make the white broth bitter and dull-colored.

2. 2

   Aggiungi il pollo

   Aggiungere il pollo e cuocere fino a quando leggermente dorato.

3. 3

   Aggiungi il latte di cocco

   Aggiungi latte di cocco, citronella, foglie di alloro e curcuma. Portare a ebollizione.

   Bruise the lemongrass firmly with the back of a knife before adding — this cracks the fibers and releases far more citrus aroma into the broth.

4. 4

   Fai bollire

   Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 35 minuti fino a quando il pollo sarà molto tenero.

   Never let coconut milk boil hard for long; vigorous boiling causes it to split into oily curds instead of staying silky.

5. 5

   Servire

   Condire con sale. Servire con riso giallo e verdure.

Variazioni

• •

  Aggiungi patate o uova sode.

• •

  Preparalo con il tofu per la versione vegetariana.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 4 giorni.

Domande frequenti