Ciotola di riso spagnola allo zafferano con ceci e chorizo

A proposito di questa ricetta

Questa ciotola si ispira al sapore della paella spagnola e dell'arroz con cosas (riso con cose) - riso profumato allo zafferano, paprika dolce affumicata e chorizo il cui grasso reso colora e aromatizza tutto ciò che tocca - senza la cerimonia di una vera padella per paella e crosta di socarrat. È concepito come una ciotola per la settimana più semplice e veloce che offre comunque gli stessi sapori principali che le persone amano dei piatti di riso spagnoli.\n\nLa tecnica su cui vale la pena concentrarsi è preparare prima il chorizo ​​e cuocere il riso direttamente nel suo grasso saporito, lo stesso principio che conferisce alla paella la sua profondità. È meglio far fiorire brevemente i fili di zafferano in brodo caldo prima di metterli nella pentola, che ne estrae il colore e l'aroma in modo più completo rispetto all'aggiunta dei fili secchi direttamente al riso.\n\nTermina con peperoni rossi arrostiti e una spruzzata di limone: l'acidità e la dolcezza bilanciano la ricchezza affumicata del chorizo ​​e dello zafferano sottostante.

Ingredienti

Serve 4

• 200 gChorizo spagnolo stagionato(tagliato a rondelle)
• 2 cucchiaioolio d'oliva
• 1cipolla(tagliato a dadini)
• 3 spicchiaglio(tritato)
• 1 cucchiainopaprika affumicata dolce
• 0.25 cucchiainofili di zafferano
• 1.5 tazzeriso a grana corta o bomba
• 1 can (15oz)ceci(drenato)
• 3 tazzebrodo di pollo caldo
• 1 tazzapeperoni rossi arrostiti(affettato)
• 0.25 tazzaprezzemolo fresco(tritato)
• 1limone(tagliare a spicchi)

Istruzioni

1. 1

   Rendi il chorizo

   Scaldare una padella larga e pesante a fuoco medio, senza bisogno di olio. Aggiungere le fette di chorizo ​​e cuocere 3-4 minuti per lato fino a quando non saranno diventate croccanti e gran parte del grasso. Togliere e mettere da parte, lasciando il grasso nella padella.

2. 2

   Fai fiorire lo zafferano

   Metti in infusione i fili di zafferano in 2 cucchiai di brodo caldo mentre prepari tutto il resto.

3. 3

   Costruisci la base

   Aggiungere l'olio d'oliva, la cipolla e l'aglio nella padella con il grasso del chorizo. Cuocere per 5-6 minuti finché non si ammorbidisce, quindi aggiungere la paprika affumicata e cuocere per 30 secondi.

4. 4

   Tostare il riso

   Aggiungere riso e ceci, mescolando per ricoprire il grasso e le spezie per 1-2 minuti.

   Lascia riposare il riso indisturbato sulla padella calda per gli ultimi minuti di cottura se vuoi un po' di crosta croccante sul fondo, simile al socarrat della paella.

5. 5

   Fai bollire

   Versare il brodo rimanente e il brodo infuso allo zafferano. Portare a ebollizione, ridurre a fuoco lento, coprire e cuocere per 18-20 minuti finché il liquido non viene assorbito e il riso diventa tenero.

6. 6

   Terminare e servire

   Incorporare il chorizo croccante e i peperoni arrostiti nel riso. Completare con il prezzemolo e servire con spicchi di limone.

Variazioni

• •

  Aggiungi i gamberetti cotti negli ultimi 5 minuti di bollitura per un tocco di mare e terra nella ciotola.

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  Ciò significa che puoi utilizzare il telefono per ottenere maggiori informazioni.

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Stoccaggio

Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare con una spruzzata di brodo o acqua in una padella coperta o nel microonde per sciogliere il riso.

Domande frequenti