Tenere polpette di manzo e maiale al profumo di pimento con salsa di crema vellutata e marrone, servite con marmellata di mirtilli rossi e purè di patate.
Il Köttbullar è un vero piatto tradizionale svedese, noto come polpette svedesi con salsa alla panna. Tenere polpette di manzo e maiale al profumo di pimento in una salsa di crema marrone setosa, servita con marmellata di mirtilli rossi e purè di patate.\n\nI Köttbullar vengono solitamente fatti risalire a una tecnica di ricetta che si dice abbia portato re Carlo XII dall'Impero Ottomano all'inizio del 1700, sebbene il piatto consumato oggi, con salsa di panna e mirtilli rossi, si sia sviluppato nei due secoli successivi quando la cucina casalinga svedese lo standardizzò fino a diventare un alimento base della domenica.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga svedese, non un generico sostituto di un termine di ricerca.
Serve 4
Mescolare il pangrattato nel latte e lasciare riposare per 10 minuti finché non diventa morbido e pastoso.
Unisci manzo, maiale, cipolla grattugiata, pangrattato ammollato, uovo, pimento, pepe bianco e sale. Mescolare delicatamente con una forchetta fino a quando non sarà ben combinato; mescolare troppo rende le polpette dense.
Formare 24 polpette grandi quanto una noce e lasciarle raffreddare per 15 minuti in modo che mantengano la loro forma nella padella.
Sciogliere 2 cucchiai di burro in un'ampia padella a fuoco medio e friggere le polpette in porzioni, girandole spesso, finché non saranno dorate e cotte, circa 8 minuti per porzione.
Nella stessa padella, sciogliere il burro rimanente, incorporare la farina e cuocere per 1 minuto, quindi incorporare il brodo e la panna, raschiando i pezzetti dorati.
Cuocere a fuoco lento il sugo per 5 minuti fino a ricoprire un cucchiaio, aggiungere la salsa di soia per profondità, riportare le polpette a scaldare e servire con marmellata di mirtilli rossi.
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Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
I Köttbullar vengono solitamente fatti risalire a una tecnica di ricetta che re Carlo XII riportò dall'Impero Ottomano all'inizio del 1700, anche se il piatto consumato oggi, con salsa di panna e mirtilli rossi, si sviluppò nei due secoli successivi quando la cucina casalinga svedese lo standardizzò in un alimento base della domenica.
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Per porzione (320g) · 4 porzioni totali
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