La tentazione di Jansson (gratin svedese di patate e acciughe)

A proposito di questa ricetta

La tentazione di Jansson è un vero piatto tradizionale svedese, noto come gratin di patate e acciughe svedesi. Un ricco gratin al forno di patate julienne, acciughe stagionate e panna, dorato e gorgogliante in superficie.\n\nLa tentazione di Jansson è diventata un appuntamento fisso dello smörgåsbord natalizio svedese nel 20° secolo; il nome è popolarmente collegato a un film svedese del 1928 su un uomo pio tentato dai piaceri mondani, anche se l'esatta storia dell'origine è dibattuta tra gli storici del cibo.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga svedese, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 6

• 1 kgpatate amidacee(pelato e tagliato a julienne)
• 2cipolle gialle(affettato sottilmente)
• 16 filletsAcciughe salate alla svedese (ansjovis)(con qualche cucchiaio della loro salamoia)
• 3 tbspburro
• 300 mlpanna pesante
• 150 mllatte intero
• 2 tbsppangrattato fine
• 0.25 tsppepe bianco

Istruzioni

1. 1

   Prepara il forno e la pirofila

   Preriscaldare il forno a 200°C e imburrare una pirofila.

2. 2

   Ammorbidire le cipolle

   Sciogliere il burro in una padella e cuocere le cipolle a fuoco medio fino a renderle morbide e traslucide, circa 8 minuti.

3. 3

   Stratificare il gratin

   Nella pirofila disporre a strati metà delle patate, poi le cipolle, poi i filetti di acciughe, infine le restanti patate.

4. 4

   Aggiungi liquido

   Versare la salamoia delle acciughe, poi la panna e il latte mescolati insieme, in modo che il liquido arrivi a circa due terzi delle patate.

5. 5

   Cuocere coperto

   Coprire con pellicola e cuocere per 30 minuti.

6. 6

   Finitura scoperta

   Cospargere il pangrattato, scoprire e cuocere per altri 25 minuti fino a quando la superficie sarà dorata e le patate saranno tenere quando vengono forate.

Variazioni

• •

  Non c'è niente che tu possa fare per non preoccuparti di niente.

• •

  Questo può essere fatto a causa di un processo di disattivazione.

• •

  يعتبر التوثيق الآخر لماريس بايبر وروسيت بمثابة تاريخ حقيقي.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti