ウズベキスタンのディムラマ（子羊肉と野菜を重ねて蒸し煮）

このレシピについて

ウズベキスタンのディムラマは、子羊と野菜を重ねて蒸し煮したものとして知られる、本物の伝統的なウズベキスタン料理です。子羊肉、ジャガイモ、ニンジン、キャベツを重い鍋に重ね、水を加えずにそれぞれの汁で調理することで、味わいが深く凝縮されています。\n\nウズベキスタン語で「蒸した」を意味するディムラマは、伝統的な夏の収穫料理で、歴史的には野菜自身の水分だけを使用して重い大釜でゆっくりと調理されており、庭の季節の恵みを有効に活用する方法です。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が生まれます。技術に対する忍耐に報い、検索用語の一般的な代用ではなく、ウズベキスタンの家庭料理に根ざした本物の特有の味を提供します。

材料

サービスします 6

• 800 g子羊の肩(立方体)
• 4ジャガイモ(細かく切る)
• 3ニンジン(細かく切る)
• 2黄玉ねぎ(スライスされた)
• 0.5キャベツ(くさび形に切る)
• 3トマト(スライスされた)
• 2ピーマン(スライスされた)
• 6ニンニク(全体)
• 1 小さじグラウンドクミン
• 1 小さじ上質な海塩(味わう)
• 3 大さじ刻んだ新鮮なディル

手順

1. 1

   鍋を重ねます

   重い鍋の底に子羊肉、次に玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジン、ピーマン、最後にキャベツとトマトのスライスを重ねます。

2. 2

   季節

   ニンニク、クミン、塩を層の上に散らします。

3. 3

   しっかりとカバーする

   しっかりと密閉するために必要に応じてホイルを下に使用し、しっかりとフィットする蓋でポットを覆います。

4. 4

   かき混ぜずに調理する

   蓋を開けたりかき混ぜたりせずに弱火で1.5〜2時間調理し、野菜と肉を自ら出た汁で蒸し煮します。

5. 5

   焼き加減を確認する

   調理時間が経過したら、子羊肉が柔らかく、野菜が完全に火が通っているか確認してください。必要に応じて、もう少し調理を続けます。

6. 6

   サーブ

   食べる直前に層を優しく混ぜ合わせ、新鮮なディルを飾り、温かいうちにパンと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  クエストは、ポストでの最高の運賃です。

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  ラヴァビアンケリアごとにマキナやラヴァビアンケリアごとにマキナを利用できる可能性があります。

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  ピアノは誰にも負けず、現実的なピアノです。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問