에반 펑크

Evan Funke는 1978년 캘리포니아 주 산타모니카에서 태어나 Pacific Palisades에서 자랐습니다. 그는 오스카상을 수상한 특수 효과 사진 작가 Alex Funke의 다섯 자녀 중 한 명입니다. Funke는 로스앤젤레스의 Crespi Carmelite 고등학교를 졸업한 후 Pasadena의 Le Cordon Bleu College of Culinary Arts에 다녔으나 6주 후에 Wolfgang Puck에 채용되었고, 결국 3년 후 Beverly Hills의 Spago에서 수셰프가 되었습니다.

파스타 제작자이자 셰프로서의 그의 특별한 열정은 La Vecchia Scuola Bolognese의 Alessandra Spisni의 멘토링 아래 볼로냐에서 확고해졌습니다. 이탈리아에 있는 동안 Funke는 '진정한 본질을 발견'하기 위해 23일 동안 하루에 세 번씩 파스타 카시오 에 페페를 먹었고, 이는 미국에서 이 요리의 르네상스를 이끄는 원동력 중 하나가 되었습니다.

Funke는 요리 이야기꾼, 이탈리아 전통의 수호자, 옛날 수제 파스타 기술의 대가로 제임스 비어드(James Beard)가 두 번 지명한 셰프입니다. 그의 레스토랑 포트폴리오에는 Funke(비벌리 힐스의 주력, 이탈리아로 보내는 3층짜리 러브레터), Mother Wolf(할리우드, 라스베거스, 마이애미의 로마 요리), Felix Trattoria(베니스, 식당에 파스타 실험실을 갖춘 최초의 레스토랑) 및 Tre Dita(시카고, 토스카나 중심 요리)가 포함됩니다.