마틴 베라사테기

마르틴 베라사테기(Martín Berasategui)는 1960년 4월 27일 스페인 바스크 지방의 산세바스티안에서 태어났습니다. 14세에 그는 부모님의 레스토랑인 Bodegón Alejandro에서 일하기 시작했고, 이곳은 그의 첫 훈련장이 되었습니다. 15세부터 27세까지 Martín은 프랑스에서 여가 시간을 보내며 Bayonne의 Jean Paul Heinard와 Anglet의 André Mandion과 함께 공부하며 훈련과 경험을 쌓았습니다. 그는 Didier Oudill과 Michel Guerard를 통해 고급 요리를 접했고 나중에 모나코의 Le Louis XV에서 Alain Ducasse 밑에서 훈련을 받았습니다.

1981년 21세의 Berasategui는 가족 Bodegón Alejandro 레스토랑을 물려받았습니다. 그의 지도력 하에 1986년에 처음으로 미슐랭 스타를 획득하여 당시 이 영예를 얻은 최연소 스페인 셰프가 되었습니다. 1993년 5월 1일, 그는 아내 Oneka Arregui와 함께 산세바스티안에서 불과 7km 떨어진 Lasarte-Oria에 Martín Berasategui 레스토랑을 열었습니다. 취임 6개월 후 그는 첫 번째 미쉐린 스타를 획득했습니다. 3년 후 그의 두 번째; 그리고 2002년에 그의 세 번째.

그는 현재 Lasarte-Oria의 Martín Berasategui에서 3개, 바르셀로나의 Lasarte에서 3개, 테네리페의 M.B에서 2개, 리스본의 Fifty Seconds에서 2개, 빌바오의 Ola Martín Berasategui에서 1개 등 총 11개의 미슐랭 스타를 보유하고 있어 스페인에서 가장 많은 훈장을 받은 셰프가 되었습니다.