사이먼 홉킨슨

사이먼 찰스 홉킨슨(Simon Charles Hopkinson)은 1954년 베리 그린마운트에서 치과의사인 아버지와 베리 문법 학교에서 미술을 가르친 어머니 사이에서 태어났습니다. Hopkinson은 17세에 Yves Champeau의 감독 하에 Lancashire의 Bury 근처 Birtle에 있는 Le Normandie의 주방에서 요리 경력을 시작했습니다. 1978년에 그는 웨스트 웨일즈의 Pembrokeshire에 있는 Dinas의 레스토랑 The Shed에서 Egon Ronay 가이드 스타를 획득한 최연소 셰프가 되었습니다. 그는 이후 2년 반 동안 Egon Ronay 검사관으로 근무했습니다.

그는 런던으로 돌아와 개인 요리사로 3년을 보낸 후 1983년 Old Brompton Road에 문을 연 Hilaire에 입사했습니다. Conrans와의 우정으로 1987년 Bibendum이 설립되었고 그곳에서 그는 Terence Conran 경과 Paul Hamlyn 경과 함께 요리사이자 공동 소유주로 일했습니다. Bibendum은 1911년부터 1985년까지 미쉐린 영국 본부로 사용되었던 Fulham Road의 버려진 미쉐린 하우스에서 탄생했습니다. 그는 요리 저술에 전념하기 위해 1995년 Bibendum을 떠났습니다. 그는 1994년에 첫 번째 요리책인 Roast Chicken and Other Stories를 출판했으며, 이 책은 Glenfiddich Food and Drink Award를 수상했으며 이후 2005년에는 Waitrose Food Illustrated 잡지에서 '역대 가장 유용한 요리책'으로 선정되었습니다.