톰 에이켄스

Tom Aikens는 1970년 영국 런던의 와인 상인 가족에서 태어났습니다. 노퍽(Norfolk)의 한 마을에서 자란 그는 8세에 주방에서 빵을 굽기 시작했고, 12세에는 쌍둥이 형제와 함께 신선한 제철 재료를 사용하여 가족 식사를 준비했습니다.

Aikens는 Norwich City College Hotel School에 등록하여 1989년 고급 케이터링 디플로마(Advanced Catering Diploma)를 취득했습니다. 대학 졸업 후 그의 첫 직장은 런던 Battersea에 있는 미슐랭 스타 David Cavalier 레스토랑이었습니다. 그런 다음 그는 Philip Britten 밑에서 일하는 The Capital Hotel로 이사했고, 레스토랑이 세 번째 미슐랭 스타를 획득한 기간 동안 La Tante Claire에서 Pierre Koffmann과 함께 셰프 드 파티 직책을 맡았습니다. 그는 또한 파리에서 Joël Robuchon 밑에서 공연했습니다.

Aikens는 1996년 수석 셰프로 Pied à Terre로 돌아왔고, 셰프 후원자이자 공동 소유주로서 1997년 1월에 미슐랭 스타 2개를 획득하여 27세의 나이로 이 영예를 얻은 영국 최연소 셰프가 되었습니다. 2003년 4월 Aikens는 Chelsea의 43 Elystan Street에 자신의 이름을 딴 레스토랑인 Tom Aikens를 열었습니다. 이 레스토랑은 2004년 1월에 첫 번째 미슐랭 스타를 받았으며, 2008년 1월에 두 번째 미슐랭 스타를 획득한 후 2014년 1월 말에 문을 닫았습니다.

Aikens의 현재 사업에는 2020년 1월에 오픈한 미슐랭 스타를 받은 런던 레스토랑 Muse와 아부다비에 있는 3개의 호텔 식당이 포함됩니다. 2021년 1월, Muse는 첫 미슐랭 스타를 획득했습니다. Muse는 벨그라비아(Belgravia)의 조지아풍 타운하우스에 단 23명의 고객만 수용할 수 있는 레스토랑으로, 셰프이자 오너인 Aikens의 부모, 그의 어린 시절, 직업 경력의 주요 순간에서 영감을 받아 친밀한 식사 경험을 제공하도록 디자인되었습니다.