톰 브라운

톰 브라운(Tom Brown)은 1987년 7월 25일에 태어났으며 정규 교육에 흥미를 잃은 채 콘월의 한 현지 펍에서 주방 포터로 일하면서 거의 우연히 경력을 시작한 영국 셰프입니다. 그는 점차적으로 피자와 준비 작업을 시작으로 음식 준비에 참여하게 되었고, 결국 The St. Kew Inn에서 Paul Ripley에게 훈련을 받았습니다.

무너지고 방향을 모색하던 그는 2008년 Great British Menu 우승자 Bryn Williams에게 일자리를 구걸하는 편지를 보냈고 Williams는 이를 받아들였습니다. 이로 인해 Brown은 고급 요리 분야에서 첫 번째 위치를 차지하게 되었습니다. 그는 Wadebridge에 있는 St Enodoc 호텔의 셰프 드 파티(2012), 그 후 호평받는 셰프 Nathan Outlaw의 멘토링 아래 Outlaw 레스토랑의 수석 셰프(2016)로 승진했습니다. 2016년에 Tom은 Nathan의 런던 전초기지인 Outlaw's at The Capital의 수석 셰프로 임명되어 미슐랭 스타 2개 기준을 유지했습니다.

Brown의 다음 주요 업적은 2017년 Great British Menu에 출연하여 South West Heats에서 우승하여 결승에 진출한 것입니다. 그는 2017년 Outlaw의 주방을 떠나 런던 동부 Hackney Wick에 자신의 레스토랑인 Cornerstone을 오픈했습니다. 이 레스토랑은 수년간의 호평을 받은 후 2021년에 미슐랭 스타 1개를 획득했으며 2024년 6월까지 운영되었습니다. 2023년 Brown은 Spitalfields에 해산물 중심의 Pearly Queen을 오픈했습니다. 2025년 4월에 그는 Knightsbridge의 The Capital Hotel로 돌아와 지속 가능한 영국 농산물에 초점을 맞춘 현대적인 해산물 시식 메뉴를 갖춘 The Capital의 Tom Brown을 출시했습니다.