Ackee and Saltfish는 자메이카의 국민 요리입니다. 밝은 노란색의 아키 과일(요리하면 스크램블 에그와 비슷함)에 염분을 제거한 소금 대구, 피망, 스카치 보닛, 양파, 토마토를 넣고 볶은 요리입니다. Ackee는 리치과에 속하며 18세기에 서아프리카에서 자메이카로 들어왔습니다. 이 조합은 독특하게 풍미가 있고, 약간의 버터 향이 나며, 약간의 단맛도 있습니다. 최고의 자메이카식 아침 식사를 위해 튀긴 만두, 칼랄루, 빵나무 열매가 함께 제공됩니다.
서브 4
소금대구를 찬물에 밤새 담가두고 물을 2~3번 갈아줍니다. 이렇게 하면 과도한 소금이 제거됩니다.
물기를 빼고 생선을 냄비에 넣습니다. 신선한 물로 덮으십시오. 끓여서 15 분 동안 끓입니다. 물을 빼다. 약간 식혀주세요.
피부와 뼈를 제거하십시오. 생선을 한 입 크기로 썰어주세요. 따로 보관하십시오.
큰 프라이팬에 기름을 데우세요. 양파와 피망을 추가합니다. 중간불로 5분간 끓입니다.
스카치 보닛, 마늘, 파, 백리향을 추가합니다. 2분 동안 요리하세요.
토마토와 올스파이스를 추가합니다. 토마토가 부드러워질 때까지 5분간 조리합니다.
플레이크 소금 대구를 추가합니다. 부드럽게 저어주고 맛이 섞일 때까지 5분간 조리하세요.
물기를 뺀 아키를 부드럽게 추가하세요. 섬세한 노란색 부분을 깨지 마세요. 가볍게 접어서 결합하세요. 가열하려면 3분만 조리하세요.
후추를 추가합니다. 소금을 넣기 전에 맛을 보세요. 소금물은 이미 짠맛이 있습니다.
튀긴 만두, 삶은 녹색 바나나, 축제 또는 빵나무 열매와 함께 따뜻하게 드세요. 옆에 찐 칼라루.
아키를 너무 익히지 마십시오. 쉽게 부서지고 흐물해집니다.
소금대구를 충분히 오래 담가두세요. 요리하기 전에 맛을 보세요. 지나치게 짜서는 안 된다.
삶은 소금물 스튜 맛 추가: 익힌 감자와 만두를 포함합니다.
가능하다면 신선한 아키를 사용하십시오(자메이카 외부에서는 매우 드뭅니다).
최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 부드럽게 재가열하세요. ackee는 쉽게 부서집니다.
Ackee는 1778년경 가나에서 자메이카로 옮겨졌습니다. 학명 'Blighia sapida'는 William Bligh 선장(Bounty로 유명한)을 기리기 위한 것입니다. 익었을 때만 먹습니다. 덜 익은 아키는 독성이 있습니다.
카리브해 식료품점에서는 아키 통조림을 판매합니다(Grace Foods 브랜드는 신뢰할 수 있습니다). 캔이 가장 안전한 공급원입니다. 덜 익은 신선한 아키를 절대 먹지 마세요.
서빙 당 (320g) · 4 총 제공량
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