코시냐

이 레시피 정보

Coxinha는 브라질의 가장 상징적인 살가도(맛있는 스낵)입니다. 잘게 썬 닭고기와 캐투피리 크림 치즈로 속을 채운 눈물방울 모양의 크로켓을 닭고기 국물로 만든 반죽에 넣고 빵가루를 입혀 황금색으로 완벽하게 튀겨낸 것입니다. 전국의 모든 파다리아(베이커리), 보테코(바), 생일 파티에서 볼 수 있는 콕시냐는 브라질의 유쾌한 맛입니다.

재료

서브 20

• 300 g닭가슴살(데치고 잘게 썬 것)
• 100 g크림치즈나 캐투피리(부드러워진)
• 1 small양파(잘게 깍둑썰기한)
• 2 cloves마늘(다진 것)
• 3 tbsp토마토 페이스트
• 1 bunch부추 또는 파(다진 것)
• 500 ml치킨 스톡
• 250 g일반 밀가루
• 1 tsp소금
• 2계란(구타, 빵가루 입히기 위해)
• 150 g이동 경로
• 500 ml식물성 기름(튀김용)

조리법

1. 1

   충전물 만들기

   양파와 마늘을 볶습니다. 토마토 페이스트와 잘게 썬 닭고기를 추가합니다. 5분 동안 요리하세요. 크림치즈와 쪽파를 섞는다. 계절. 시원한.

2. 2

   반죽을 만드세요

   닭고기 스톡을 소금과 함께 끓입니다. 밀가루를 한꺼번에 추가하세요. 매끄러운 반죽이 형성될 때까지 세게 저어줍니다. 다룰 수 있을 때까지 식힙니다.

3. 3

   모양 coxinhas

   반죽을 한 뭉치 떼어 손바닥으로 펴고 충전물을 넣은 뒤 눈물 모양으로 꼬집어 줍니다. 반복하다.

4. 4

   빵

   각 콕시냐를 달걀물에 담근 다음 빵가루를 묻힙니다.

5. 5

   튀김

   180°C 기름에 짙은 황금색이 될 때까지 약 4~5분간 튀겨냅니다. 종이에 배수하십시오.

변형

• •

  닭고기 대신 풀드 비프를 채워보세요

• •

  충전물에 잘게 썬 할라피뇨를 추가하여 열을 가하세요.

• •

  튀기는 대신 200°C에서 20분간 굽습니다.

• •

  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

튀기지 않은 상태로 냉장 보관하면 최대 2일, 냉동 보관하면 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다. 냉동 상태에서 바로 튀기세요. 2분을 더 추가하세요.

자주 묻는 질문