Cacık(오이와 민트를 곁들인 터키식 요구르트)

이 레시피 정보

Cacık은 tzatziki에 대한 터키의 대답이며 틀림없이 원본입니다. 걸쭉하게 걸러낸 요거트, 잘게 갈거나 잘게 썬 오이(과도한 물을 짜낸 것), 생마늘, 신선한 민트, 말린 민트와 딜로 만든 다음 엑스트라 버진 올리브 오일을 뿌려 마무리합니다. 물을 얼마나 추가하느냐에 따라 걸쭉한 딥에서 차가운 수프까지 질감이 다양합니다. 수프로 묽게 만들어 여름에는 얼음 위에 얹어 먹는 경우도 있습니다. 메제나 사이드 메뉴로는 더 두꺼워서 쾨프테, 케밥, 필라프와 함께 곁들여 먹습니다. 핵심 기술은 과도한 오이 물을 제거하여 요구르트가 걸쭉하고 물기가 없는 상태를 유지하는 것입니다.

재료

서브 4

• 500 g걸쭉한 전지방 요구르트(수즈메 또는 그리스 스타일)
• 1 medium오이
• 2마늘 정향, 다진 것
• 3 tbsp신선한 민트, 잘게 썬 것
• 2 tbsp잘게 썬 신선한 딜
• 1 tsp말린 민트
• 2 tbsp엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 tsp소금

조리법

1. 1

   오이 준비

   오이를 굵게 갈아주세요. 깨끗한 천이나 체에 담아 소금을 조금 뿌린 후 꼭 짜서 남은 물기를 제거합니다.

2. 2

   요구르트를 섞으세요

   요거트, 물기를 뺀 오이, 다진 마늘, 신선한 민트, 신선한 딜, 말린 민트를 그릇에 담습니다. 소금으로 간을 하세요.

3. 3

   이슬비를 뿌려 서빙하세요.

   서빙 그릇으로 옮깁니다. 위에 올리브 오일을 뿌리고 말린 민트 한 꼬집과 허브 가지 몇 개로 장식합니다.

변형

• •

  수프 버전: 찬물로 희석하여 여름에 얼음 위에 그릇에 담아 제공합니다.

• •

  매콤한 마무리를 위해 풀 비버 오일을 추가하세요.

• •

  일부 요리사는 밝기를 높이기 위해 화이트 와인 식초 또는 레몬 주스를 추가합니다.

• •

  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

냉장고에 최대 2일 동안 보관할 수 있습니다. 약간 분리될 수 있으므로 서빙하기 전에 저어주세요.

자주 묻는 질문