캐나다의 상징적인 달콤한 간식입니다. 끈적끈적하고 버터 같은 흑설탕과 달걀 속을 채운 바삭한 페이스트리 껍질에 선택적으로 건포도나 피칸을 곁들일 수 있습니다.
버터 타르트는 캐나다의 가장 상징적인 과자입니다. 버터, 흑설탕, 계란의 끈적끈적한 혼합물로 채워진 작고 풍부한 페이스트리 껍질입니다. 캐나다의 훌륭한 버터 타르트 논쟁 중 어느 쪽에 속하는지에 따라 건포도나 피칸이 포함되거나 포함되지 않습니다. 온타리오 개척자 요리에 깊이 뿌리를 두고 있는 이 요리는 전국으로 퍼져 축제, 자동차 여행, 열정적인 논쟁에 영감을 주었습니다.
서브 12
차가운 버터를 빵가루처럼 될 때까지 밀가루에 문지릅니다. 얼음물을 넣고 한덩어리로 뭉쳐줍니다. 30분 동안 진정시킵니다.
페이스트리를 굴리고 원을 자릅니다. 머핀 통에 눌러 넣습니다.
흑설탕, 녹인 버터, 계란, 시럽, 바닐라를 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
각 껍질에 건포도나 피칸을 넣습니다. 채우는 것을 3/4 정도 붓습니다.
속이 채워질 때까지 200°C에서 15~18분 동안 굽습니다. 하지만 가운데 부분은 여전히 약간 흔들립니다.
제거하기 전에 10분 동안 통에 넣어 식혀주세요. 식으면서 단단하게 채워주세요.
과도하게 굽지 마십시오. 식으면서도 속이 계속 굳어집니다.
컵을 사용하는 대신 마른 재료를 저울에 올려 무게를 측정하세요. 그램은 부드러운 부스러기와 딱딱한 부스러기의 차이입니다.
계란과 유제품을 섞기 전에 실온에 꺼내십시오. 차가운 재료는 지방을 붙잡아 조밀하고 고르지 못한 질감을 만들어냅니다.
시작하기 전에 레시피를 한 번 읽어 보십시오. 앞으로 어떤 일이 일어날지 알면 작은 타이밍 실수로 인해 더 큰 실수가 발생하는 것을 방지할 수 있습니다.
좀 더 질기고 전통적인 속을 채우려면 식초 1테이블스푼을 추가하세요.
건포도 대신 호두나 초코칩을 사용해보세요
플레이크 바다 소금을 얹은 탑
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
실온에서 최대 3일, 냉장 보관하면 최대 일주일 동안 보관할 수 있습니다. 서빙하기 전에 실온에 꺼내십시오.
최초로 기록된 버터 타르트 조리법은 1900년 온타리오 주 배리에 있는 왕립 빅토리아 병원의 여성 보조원에서 발행한 요리책에 등장했습니다. 타트는 이제 몇 안 되는 캐나다 고유의 구운 식품 중 하나로 간주됩니다.
전통적인 버터 타르트에는 가운데 부분이 약간 묽고 끈적거리는 부분이 있습니다. 완전히 굳어진 것은 아닙니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
진정성은 다양한 스펙트럼에 있습니다. 더 중요한 것은 기술과 맛의 균형을 존중하는 것입니다. 요리의 맛이 조화롭고 고향의 요리사가 만드는 방식을 존중한다면, 당신은 견고한 기반 위에 있는 것입니다.
서빙 당 · 12 총 제공량
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