Montreal Smoked Meat Wrap

이 레시피 정보

몬트리올 스모크 미트는 일주일 넘게 염지한 소고기 양지머리에 굵게 빻은 후추와 고수 씨를 듬뿍 입힌 다음, 훈제하고 쪄서 녹아내리듯 부드럽게 만든 것입니다. 파스트라미나 콘비프와 뿌리를 공유하지만 두 가지 모두와 구별되는 과정입니다. 이 랩은 몬트리올 델리에서 내는 방식 그대로 옐로 머스터드를 듬뿍 얹은 그 후추 향 가득한 훈제 고기를 아삭한 코울슬로와 함께 감싸 식감을 더합니다. 스모크 미트 자체는 보통 델리나 전문 정육점에서 미리 익힌 것을 사 옵니다. 염지와 훈제 과정에 일주일 넘게 걸리고 전문 장비가 필요하기 때문입니다. 여기서 집에서 하는 기술은 찌는 과정에 있으며, 차갑거나 진공 포장된 스모크 미트를 제대로 부드럽고 촉촉한 상태로 되돌리려면 찌기를 부드럽고 충분하게 해야 합니다. 호밀빵 사이에 끼우는 대신 큰 밀가루 또띠아로 단단히 감싼 이 랩은 슈워츠 같은 몬트리올 델리의 클래식 샌드위치를 이동하며 먹기 좋게 바꾼 것으로, 고기를 특별하게 만드는 점은 잃지 않습니다.

재료

서브 4

• 1 lbMontreal smoked meat(얇게 썬)
• 2 컵shredded green cabbage
• 0.5 컵shredded carrot
• 0.33 컵마요네즈
• 1 큰술사과식초
• 1 작은술과립 설탕
• 0.5 컵노란 겨자
• 4큰 밀가루 토르티야
• 0.5 작은술좋은 바다 소금(맛보기)

조리법

1. 1

   [NEEDS_TRANSLATION]Make the coleslaw

   양배추와 당근을 마요네즈, 식초, 설탕, 소금과 버무립니다. 10분간 두어 살짝 숨이 죽게 합니다.

2. 2

   [NEEDS_TRANSLATION]Steam the smoked meat

   얇게 썬 스모크 미트를 끓는 물 위의 찜기 바구니에 올리고 8-10분간 속까지 뜨겁고 부드러워질 때까지 찝니다.

   전자레인지나 튀김보다는 부드럽게 찜하는 것이 스모크 고기를 부드럽고 정통적으로 유지하는 비결입니다.

3. 3

   [NEEDS_TRANSLATION]Warm the tortillas

   또띠아를 마른 팬이나 전자레인지에서 잠깐 데워 유연하게 만듭니다.

4. 4

   [NEEDS_TRANSLATION]Assemble

   [NEEDS_TRANSLATION]Spread mustard generously down the center of each ...

5. 5

   [NEEDS_TRANSLATION]Layer

   따뜻한 훈제 고기를 머스터드 위에 수북이 올린 다음, 그 위에 코울슬로를 한 겹 얹으세요.

6. 6

   [NEEDS_TRANSLATION]Wrap

   양옆을 접고 또띠아를 단단히 맙니다.

7. 7

   서빙

   [NEEDS_TRANSLATION]Slice in half and serve immediately.

변형

• •

  ダハ・ドユルク・ビル・サルマ・イシン・ビルカチ・ディリム・イスヴィシュре・ペнири・エкуреин。

• •

  问题はありません。

• •

  あなたのことを忘れないでください。

저장

신선하게 조립하세요. 찐 스모크 미트와 코울슬로는 냉장고에 따로 보관하여 3일 이내에 드시고, 조립하기 전에 고기를 부드럽게 다시 데웁니다.

자주 묻는 질문