투르티에르

이 레시피 정보

투르티에르는 퀘벡의 훌륭한 파이입니다. 깊고 매콤한 고기 파이로 수세기 동안 레베용 크리스마스 이브 축하 행사의 중심이 되어 왔습니다. 황금색 페이스트리 껍질에 싸인 돼지고기, 쇠고기, 따뜻한 향신료(계피, 정향, 올스파이스)의 조합은 틀림없이 퀘벡 요리인 캐나다 요리에서 가장 독특한 풍미 프로필 중 하나입니다.

재료

서브 6

• 500 g다진 돼지고기
• 250 g다진 쇠고기
• 1 large양파(잘게 깍둑썰기한)
• 2 cloves마늘(다진 것)
• 150 ml쇠고기 육수
• 1 tsp다진 정향
• 1 tsp계피
• 1 tsp올스파이스
• 1 tsp소금
• 400 g쇼트크러스트 페이스트리(집에서 만들거나 상점에서 구입한 것)
• 1계란(계란물을 위해)

조리법

1. 1

   쿡 충전

   양파와 마늘을 곁들인 갈색 고기. 육수와 향신료를 추가합니다. 액체가 흡수될 때까지 20분간 끓입니다. 시원한.

2. 2

   라인 파이 요리

   페이스트리의 절반을 펴고 23cm 파이 접시를 깔아주세요.

3. 3

   채우기 및 상단

   식힌 고기 충전물에 숟가락을 담습니다. 두 번째 페이스트리 시트를 얹습니다. 가장자리를 압착하고 증기 배출구를 자릅니다.

4. 4

   계란을 씻어서 굽는다

   구타 달걀로 닦으십시오. 190°C에서 35~40분간 짙은 황금색이 될 때까지 굽습니다.

변형

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  충전물에 잘게 썬 감자나 셀러리를 추가합니다.

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  더 풍부한 파이를 원하시면 사슴고기나 송아지 고기를 사용하세요

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  개별 작은 파이 만들기

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

냉장 보관은 최대 4일, 냉동 보관은 최대 3개월입니다. 배관이 뜨거워질 때까지 180°C에서 재가열합니다.

자주 묻는 질문