카레-카레

이 레시피 정보

Kare-kare는 필리핀 요리의 최고 보석 중 하나로 간주됩니다. 전통적으로 소꼬리와 다양한 야채로 만든 풍부한 황금색 땅콩 기반 스튜이며 항상 새우 페이스트(바궁)와 함께 제공됩니다. 축하 행사, 축제, 가족 모임을 위해 마련된 요리로 시간과 관심이 필요하지만 그만한 가치가 있습니다.

재료

서브 6

• 1 kg소꼬리(조각으로 자르다)
• 200 g구운 땅콩(붙여 넣기 위해 갈아서)
• 2 tbsp땅콩버터
• 3 tbsp구운 쌀가루
• 1 large양파(깍둑썰기한)
• 4 cloves마늘(다진 것)
• 1 tsp아나토 파우더(색상에 대한)
• 2 litres물
• 1 bunch바나나 꽃 또는 청경채(손질된)
• 200 g야드 길이의 콩(5cm 조각으로 잘라)
• 3 tbsp새우 페이스트 (바궁)(봉사하다)

조리법

1. 1

   소꼬리 삶기

   양파와 마늘을 넣은 물에 소꼬리를 아주 부드러워질 때까지 2~2.5시간 동안 끓입니다. 재고를 확보하세요.

2. 2

   땅콩소스를 만들어요

   큰 냄비에 마늘을 기름에 볶습니다. 아나토 가루를 첨가하세요. 1.5리터의 예비 스톡을 붓습니다. 땅콩, 땅콩버터, 구운 쌀가루를 넣고 섞습니다. 10분 동안 끓입니다.

3. 3

   소꼬리 추가

   땅콩 소스에 익힌 소꼬리를 추가합니다. 15분 동안 끓입니다.

4. 4

   야채 추가

   콩과 바나나 꽃을 추가합니다. 야채가 부드러워질 때까지 8~10분간 조리합니다.

5. 5

   서브하다

   찐 쌀이 담긴 접시. 추가할 각 식사자에게 새우 페이스트를 함께 제공하십시오.

변형

• •

  소꼬리 대신 삼겹살이나 소 정강이를 사용하세요

• •

  가지와 오크라를 추가하세요

• •

  더 간단한 버전으로만 땅콩버터로 만들어보세요

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 밤사이에 맛이 깊어집니다. 천천히 재가열하고 소스가 너무 걸쭉해지면 약간의 물을 추가합니다.

자주 묻는 질문