가도가도

이 레시피 정보

가도가도('믹스 믹스'라는 뜻)는 데친 야채와 생야채(양배추, 당근, 콩나물, 감자, 시금치, 완숙 계란)를 진한 땅콩 소스에 다채로운 색으로 섞은 인도네시아의 야채 걸작입니다. 부드러운 야채, 아삭아삭한 콩나물, 쫄깃한 면발, 바삭한 두부 등의 식감과 땅콩소스의 감칠맛이 어우러져 거부할 수 없는 맛을 선사합니다. 한 그릇에 완전 영양이 담겨있습니다.

재료

서브 4

• 200 g양배추, 얇게 썬 것
• 2 medium얇게 썬 당근
• 150 g녹색 콩, 5cm 조각으로 잘라
• 200 g콩나물
• 2 medium감자, 삶아서 깍둑썰기
• 150 g시금치, 데친 것
• 200 g단단한 두부, 압착 및 큐브
• 2삶은 계란, 4등분
• 100 g떡이나 볶음면
• 1 cup땅콩을 갈아서
• 3 tbsp칠리 페이스트(삼발 올렉)
• 2 cloves마늘, 다진 것
• 2 tbsp타마린드 페이스트
• 2 tbsp흑설탕
• 1/2 cup코코넛 밀크
• 2 tbsp식물성 기름

조리법

1. 1

   야채를 준비하세요

   양배추, 당근, 녹두를 부드러워질 때까지 2~3분 동안 데치세요. 생 콩나물과 시금치를 따로 보관하세요. 두부를 황금색이 될 때까지 볶습니다.

   Drain everything thoroughly — watery vegetables dilute the peanut sauce and make the plate soupy.

2. 2

   땅콩소스를 만들어요

   마늘을 볶은 다음 고추장, 땅콩, 타마린드, 설탕을 추가합니다. 코코넛 밀크를 추가합니다. 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

   Taste and balance at the end: it should hit sweet, sour, salty, and spicy in roughly equal measure — adjust with sugar, tamarind, or salt.

3. 3

   조립하다

   접시에 야채, 두부, 계란, 떡을 모두 담아주세요. 모든 것에 땅콩 소스를 부어주세요.

변형

• •

  단백질을 위해 새우나 닭고기를 추가하세요.

• •

  계절에 따라 다른 야채를 사용하세요.

저장

구성 요소를 냉장 보관하십시오. 조립하고 소스를 신선하게 만듭니다.

자주 묻는 질문