가도가도('믹스 믹스'라는 뜻)는 데친 야채와 생야채(양배추, 당근, 콩나물, 감자, 시금치, 완숙 계란)를 진한 땅콩 소스에 다채로운 색으로 섞은 인도네시아의 야채 걸작입니다. 부드러운 야채, 아삭아삭한 콩나물, 쫄깃한 면발, 바삭한 두부 등의 식감과 땅콩소스의 감칠맛이 어우러져 거부할 수 없는 맛을 선사합니다. 한 그릇에 완전 영양이 담겨있습니다.
서브 4
양배추, 당근, 녹두를 부드러워질 때까지 2~3분 동안 데치세요. 생 콩나물과 시금치를 따로 보관하세요. 두부를 황금색이 될 때까지 볶습니다.
모든 것을 완전히 물기를 빼십시오. 수분이 많은 야채는 땅콩 소스를 희석하여 접시를 수프처럼 만듭니다.
마늘을 볶은 다음 고추장, 땅콩, 타마린드, 설탕을 추가합니다. 코코넛 밀크를 추가합니다. 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
마지막에는 맛과 균형이 필요합니다. 단맛, 신맛, 짠맛, 매운맛이 거의 같은 수준으로 이루어져야 합니다. 설탕, 타마린드 또는 소금으로 조절하세요.
접시에 야채, 두부, 계란, 떡을 모두 담아주세요. 모든 것에 땅콩 소스를 부어주세요.
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야채를 너무 익히지 마십시오. 약간의 아삭함을 유지해야 합니다.
소스는 미리 만들어 놓고 데워먹으면 됩니다.
소스를 따뜻하게 제공하십시오. 차가운 땅콩 소스가 딱딱해지고 고르지 않게 달라붙습니다.
크루푸크(새우 또는 멜린조 크래커)를 위에 추가하세요. 바삭바삭한 식감은 전통적이며 요리를 변형시킵니다.
최고의 질감을 위해 구운 무염 땅콩을 직접 갈아주세요. 프리그라운드는 향을 빨리 잃습니다.
단백질을 위해 새우나 닭고기를 추가하세요.
계절에 따라 다른 야채를 사용하세요.
카레독 스타일: 긴 콩, 오이, 콩나물 등 모든 생야채를 사용하여 아삭함을 극대화합니다.
식물성 단백질을 두 배로 섭취하려면 두부 옆에 구운 템페를 추가하세요.
구성 요소를 냉장 보관하십시오. 조립하고 소스를 신선하게 만듭니다.
가도가도는 인도네시아의 가장 중요한 국가 요리 중 하나로 매일 수백만 명이 점심으로 먹습니다.
동남아시아 요리에 필수적인 타마린드 꼬투리로 만든 신맛이 나는 페이스트입니다. 땅콩소스에 신맛의 깊이를 더해줍니다.
거의 — 클래식 버전에는 완숙 계란이 포함되어 있으며 일부 판매자는 소스에 새우 페이스트(테라시)를 추가합니다. 계란을 생략하고 소스에 테라시가 없고 완전 채식인지 확인하세요(두부, 템페, 야채, 땅콩 소스). 이 요리는 필수적인 요소를 전혀 잃지 않기 때문에 채식을 하는 사람들이 가장 좋아하는 요리입니다.
세 가지 모두 땅콩 소스를 곁들인 인도네시아 야채 요리입니다. 가도가도(자카르타)는 주로 데친 야채와 두부, 계란, 감자를 사용합니다. pecel(East/Central Java)은 데친 채소를 더 매콤한 켄커 향 소스와 함께 사용합니다. 카레독(서자바)은 전적으로 생야채입니다. 소스는 칠리 수준과 향도 다릅니다.
서빙 당 (550g) · 4 총 제공량
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