록 케이크는 전통적인 건지 티타임에서 가장 인기 있는 음식으로 말린 과일과 따뜻한 향신료가 박힌 작고 울퉁불퉁한 케이크입니다. 만들기도 빠르고 차 한잔과 함께 먹기에도 딱 좋아요. 이 건지 록 케이크는 가정 요리사가 세대를 거쳐 전통과 일상의 실용성을 균형 있게 다듬으면서 만들어졌습니다. 여기에서는 단맛이 조절됩니다. 산도, 소금 또는 쓴맛으로 균형을 이루므로 한 입 먹을 때마다 다른 맛이 납니다. 작업 순서가 바뀌면 이 기술이 관대하기 때문에 가정 요리사는 다시 이 기술을 사용합니다. 먼저 방향제를 만들고 여러 겹으로 간을 한 다음 시간을 들여 무거운 작업을 수행합니다. 그 결과는 일상과 특별함 사이 어딘가에 있습니다. 주중 밤에는 소박하고 동료와 함께하기에는 넉넉합니다.
서브 12
그릇에 밀가루, 설탕, 향신료, 말린 과일을 섞습니다.
차가운 깍둑썰기한 버터를 넣고 혼합물이 빵가루처럼 보일 때까지 손가락 끝으로 문지릅니다.
혼합물이 서로 섞일 때까지 풀어 놓은 계란을 저어줍니다.
거친 숟가락을 기름칠된 과자 굽는 판에 떨어뜨립니다. (그들은 울퉁불퉁해 보일 것입니다).
190°C에서 12~15분간 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
최고의 질감을 위해 버터를 차갑게 유지하세요
혼합물을 과도하게 혼합하지 마십시오
울퉁불퉁한 모습은 전통적이다
컵을 사용하는 대신 마른 재료를 저울에 올려 무게를 측정하세요. 그램은 부드러운 부스러기와 딱딱한 부스러기의 차이입니다.
다양한 말린 과일을 활용해보세요
계피 한 꼬집을 추가하세요
위에 아이싱을 살짝 뿌려주세요
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
밀폐용기에 담아 최대 4일 동안 보관하세요.
록 케이크는 영국의 전통 티타임 간식으로, 건지 섬에서 특히 사랑받는 케이크입니다.
바위처럼 울퉁불퉁하고 울퉁불퉁한 모습 때문입니다.
설탕을 40g으로 줄이세요. 단, 수분이 덜할 수도 있습니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
서빙 당 · 12 총 제공량
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