브라운 스튜 치킨은 자메이카의 일상적인 가정 요리입니다. 닭고기를 스카치 보닛, 백리향, 브라우닝 소스에 밤새 재운 다음 소스가 깊고 윤기 나는 갈색으로 변할 때까지 천천히 끓입니다. 훈제 숯보다는 천천히 익힌 부드러움이 저크 치킨과는 다르며, 온 가족이 모이는 일요일에 자메이카 엄마들이 만드는 요리이다.
서브 4
스카치 보닛, 다용도 시즈닝, 백리향, 마늘, 브라우닝 소스를 섞습니다. 닭고기 조각을 코팅하고 최소 2시간 동안 재워두세요(하룻밤 이상).
고열로 기름을 가열하십시오. 갈색 닭고기 조각을 모든 면이 짙은 황금색이 될 때까지 일괄적으로 배치합니다. 한 면당 4~5분 동안 조리합니다. 제거하다.
같은 냄비에 양파, 당근, 고추를 부드러워질 때까지 5분간 조리합니다.
닭고기를 냄비에 다시 넣으십시오. 육수와 케첩을 추가합니다. 끓인 후 뚜껑을 덮고 닭고기가 매우 부드러워지고 소스가 줄어들 때까지 40~50분간 끓입니다.
양념을 조절하세요. 쌀과 완두콩 또는 일반 흰 쌀과 함께 제공하십시오.
하룻밤 동안 재워두는 것은 그만한 가치가 있습니다. 맛의 깊이는 비교할 수 없습니다.
닭고기를 매우 어둡게 갈면 스튜의 색이 나옵니다.
브라우닝 소스(예: Grace 또는 Pickapeppa 브랜드)가 진정한 색상의 핵심입니다.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
감자를 추가하면 더 포만감을 느낄 수 있습니다.
더 풍부한 버전을 원하시면 닭고기 대신 염소를 사용하세요.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
3일 동안 냉장 보관하거나 최대 3개월 동안 냉동 보관할 수 있습니다.
브라운 스튜 치킨은 모든 가정에서 만들어지는 자메이카의 가장 보편적인 요리 중 하나입니다. 그것을 어둡게 만드는 데 사용되는 브라우닝 소스는 카리브해 지역에서 풍미를 높이는 조미료로 개발되었습니다.
브라우닝은 캐러멜화된 설탕과 당밀로 만든 카리브해 조미료입니다. 약간의 흑설탕을 섞은 간장을 넣으면 색과 맛이 비슷해집니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
진정성은 다양한 스펙트럼에 있습니다. 더 중요한 것은 기술과 맛의 균형을 존중하는 것입니다. 요리의 맛이 조화롭고 고향의 요리사가 만드는 방식을 존중한다면, 당신은 견고한 기반 위에 있는 것입니다.
서빙 당 · 4 총 제공량
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