코코다(피지 생선 세비체)

이 레시피 정보

코코다는 세비체에 대한 피지의 대답입니다. 세비체는 섬의 해안선을 따라 여러 세대에 걸쳐 피지 식탁을 빛내온 요리입니다. 갓 잡은 암초 물고기(전통적으로 왈루 또는 마히마히)는 라임 주스의 산으로 불투명하고 매끄러워질 때까지 '요리'한 다음 갓 간 코코넛에서 추출한 두꺼운 코코넛 크림을 입힙니다. 달콤한 코코넛 밀크, 톡 쏘는 감귤류, 불 같은 칠리의 상호작용은 태평양의 정신을 완벽하게 포착합니다. Kokoda는 특별한 경우나 캐주얼한 해변 모임에서 모두 제공되며 종종 극적인 효과를 위해 코코넛 껍질 반으로 제공됩니다.

재료

서브 4

• 500 g신선하고 단단한 흰살 생선(왈루 또는 마히마히), 껍질을 제거하고 2cm 크기로 자른 것
• 120 ml신선한 라임 주스(라임 약 6개)
• 250 ml두꺼운 코코넛 크림
• 1잘게 다진 작은 붉은 양파
• 1붉은 고추, 씨를 제거하고 잘게 썬다
• 1잘게 썬 녹색 고추
• 2잘 익은 토마토, 씨를 제거하고 잘게 썬 것
• 1 작은술바다 소금
• 2 큰술신선한 고수풀 잎, 대충 다진 것

조리법

1. 1

   물고기를 치료하세요

   생선 조각을 유리나 세라믹 그릇에 넣습니다. 모든 조각이 잠기도록 라임 주스를 붓습니다. 생선이 전체적으로 불투명해질 때까지 뚜껑을 덮고 2~3시간 동안 냉장 보관하세요.

2. 2

   배수

   대부분의 라임 주스를 배출하고 남은 산도를 위해 한두 테이블스푼만 남겨 둡니다.

3. 3

   결합

   붉은 양파, 고추, 고추, 토마토를 생선에 추가합니다. 코코넛 크림 위에 붓고 가볍게 저어 섞어줍니다. 소금으로 간을 하세요.

4. 4

   식혀서 서빙하세요

   맛이 잘 섞이도록 30분 동안 냉장 보관하세요. 고수풀로 장식하고 코코넛 껍질이나 타로 칩과 함께 작은 그릇에 담습니다.

변형

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  아삭한 식감을 더하려면 잘게 썬 오이를 추가하세요.

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  흰살 생선 대신 새우나 가리비를 사용하세요.

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  톡 쏘는 맛을 더하려면 코코넛 식초를 조금 첨가하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식은 냉장고에 최대 12시간 동안 보관할 수 있습니다.

자주 묻는 질문