라블라비

이 레시피 정보

Lablabi는 튀니지에서 가장 편안한 거리 음식 중 하나이며, 이른 아침과 저녁에 lablabiste라는 상인이 카트에서 판매합니다. 요리는 무한히 맞춤 설정할 수 있습니다. 오래된 빵 위에 병아리콩 국물을 기본으로 얹은 요리는 변함이 없지만 손님들은 자신만의 하리사, 케이퍼, 참치, 보존 레몬을 추가합니다. 묵은 빵이 매콤한 국물을 흡수해 수프와 죽의 중간 형태로 변신한다.

재료

서브 4

• 400 g통조림 병아리콩(물기를 빼고 헹구었다)
• 1 litre닭고기 또는 야채 국물
• 6 cloves마늘(다진 것)
• 2 tsp지상 커민
• 2 tbsp올리브 오일
• 4 large계란
• 4 tbsp하리사
• 4 thick오래된 빵 조각(조각조각 찢어진)
• 2 tbsp케이퍼
• 1 tsp소금
• 2 tbsp레몬 주스

조리법

1. 1

   국물을 만드세요

   냄비에 올리브 오일을 데워주세요. 마늘과 커민을 넣고 1분간 조리합니다. 병아리콩과 국물을 추가합니다. 20분간 끓입니다.

2. 2

   계란을 데워주세요

   끓는 물에 잔잔한 소용돌이를 일으키고 계란을 3분 동안 데워주세요.

3. 3

   그릇을 조립하세요

   찢어진 빵을 그릇에 담습니다. 빵 위에 뜨거운 병아리콩 수프를 올려주세요. 수란을 얹습니다.

4. 4

   장식 추가

   한 숟가락의 하리사, 케이퍼, 올리브 오일 한 방울, 레몬 짜기를 추가합니다.

변형

• •

  단백질을 추가하려면 참치 통조림을 추가하세요.

• •

  수란 대신 계란 후라이를 사용하세요

• •

  밝기를 위해 보존된 레몬을 얹습니다.

• •

  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

조립한 후 바로 먹는 것이 가장 좋습니다. 육수를 미리 만들어서 3일 동안 보관하세요.

자주 묻는 질문