Labneh는 레바논 메제의 중추를 형성하는 크림 같고 톡 쏘는 맛이 나는 요구르트 치즈입니다. 요거트를 하룻밤 동안 물기만 빼면 달콤하고 퍼지는 치즈로 변신합니다. 엑스트라 버진 올리브 오일을 뿌리고 자타르를 뿌린 라브네는 매 식사 때마다 먹습니다. 따뜻한 피타와 함께 떠먹거나 공 모양으로 만든 후 보존을 위해 허브로 말아서 먹습니다.
서브 6
요구르트와 소금을 섞는다. 소쿠리에 무명천을 깔아주세요. 요거트를 붓고 끝을 묶은 다음 아주 걸쭉해질 때까지 24~48시간 동안 냉장고에 그릇 위에 올려 놓습니다.
걸 수 있는 곳이 없다면 깊은 그릇 위에 체에 담아 놓고 그 위에 작은 추를 올려 놓으세요.
접시에 라브네를 숟가락으로 떠서 중앙에 우물을 파고 올리브 오일을 뿌린 후 자타르를 뿌립니다. 따뜻한 피타빵과 함께 드세요.
라브네를 서빙하기 15분 전에 놓아두어 탱과 올리브 오일 향이 퍼지도록 하세요.
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긴장을 오래 할수록 라브네는 더 두껍고 톡톡 튀게 됩니다.
자타르나 칠리 플레이크에 공을 넣고 올리브 오일에 몇 주 동안 보관하세요.
라브네 볼의 경우 48시간 동안 걸러내고 기름칠한 손으로 큰 스푼 크기의 볼을 굴린 다음 깨끗한 병에 담아 올리브 오일에 담급니다.
살아있는 배양균이 있고 증점제가 없는 요구르트를 사용하십시오. 젤라틴이나 전분 안정화 요구르트는 변형이 잘 안되고 맛이 밋밋합니다.
자타르와 함께 알레포 고추를 뿌리면 유제품 탕을 압도하지 않으면서도 부드러운 과일 향이 더해집니다.
긴장하기 전에 마늘이나 민트를 첨가하십시오.
탱글함을 더하려면 염소유 요구르트를 사용하세요.
허브 라브네 볼: 긴장된 볼을 자타르, 칠리 플레이크 또는 다진 신선한 백리향에 넣고 기름에 튀기세요.
달콤한 라브네: 소금을 생략하고 꿀, 호두, 계피 한 꼬집을 아침 식사로 곁들여 보세요.
최대 1주일 동안 냉장 보관하세요. 지난 1개월 동안 올리브 오일에 담근 공.
Labneh는 유제품을 보존하는 방법으로 수천 년 동안 레반트에서 만들어졌습니다. 모든 레바논 가정에는 고유한 요리법이 있습니다.
그렇습니다. 하지만 전지방 플레인 요거트가 더 크리미한 결과를 제공합니다.
쓴맛은 대개 긴장보다는 요거트 자체에서 나옵니다. 일부 상업용 요구르트는 특정 문화나 장기간 보관으로 인해 쓴맛이 나기도 합니다. 구할 수 있는 가장 신선한 요구르트를 사용하고, 걸러낸 묶음을 실온이 아닌 냉장고에 차갑게 보관하고, 무명천이 깨끗하고 비누 잔여물이 없는지 확인하세요.
그들은 동일한 스펙트럼에 있는 점입니다. 그릭 요거트는 체에 걸러서 유청을 일부 제거합니다. labneh는 두께가 약 두 배인 부드럽고 퍼질 수 있는 치즈가 될 때까지 훨씬 더 긴장됩니다. Labneh는 또한 일반적으로 걸러내기 전에 소금에 절여 올리브 오일과 자타르에 적합한 더 풍미 있는 치즈 같은 특성을 제공합니다.
사워크림이나 크림치즈를 사용하는 모든 곳에 사용하세요. 구운 야채나 양념한 양고기 밑에 뿌리고, 렌즈콩 수프에 한 덩어리 올리고, 불을 끄고 파스타 소스에 휘젓거나, 오이, 민트, 올리브와 함께 랩 안에 펴 바르세요. 고전적인 레바논식 자극적인 샌드위치입니다.
서빙 당 (100g) · 6 총 제공량
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