Fattoush (레바논 빵 샐러드)

이 레시피 정보

파투쉬(Fatoush)는 잘게 썬 로메인, 토마토, 오이, 무, 허브를 섞어 만든 레바논의 가장 상징적인 샐러드 중 하나이며, 바삭하게 튀기거나 구운 피타 빵 조각과 옻나무, 석류 당밀, 레몬 주스로 만든 독특한 드레싱을 곁들입니다. 이는 많은 요리에서 빵 샐러드가 공유하는 실용적이고 자원이 풍부한 기원인 오래된 플랫브레드를 사용하기 위해 특별히 존재하지만 그 자체로 레반트에서 가장 사랑받고 세련된 요리 중 하나가 되었습니다. 파투쉬를 정의하는 기술은 빵과 드레싱입니다. 피타는 조각으로 찢어서 정말 바삭해질 때까지 튀기거나 구워냅니다(물에 젖은 피타는 샐러드의 질감 대비를 망칩니다). 드레싱은 시큼한 옻나무와 석류 당밀, 레몬을 결합하여 단순한 비네그레트보다 더 복잡한 층층이 있는 신맛을 만들어냅니다. 빵은 야채의 수분에 맞서 바삭함을 유지하기 위해 서빙하기 전 마지막 순간에 추가해야 합니다. 전채요리로 먹거나 구운 고기와 함께 제공되는 파투쉬(Fatoush)는 오래된 빵, 정원 채소 등 소소하고 실용적인 재료를 생동감 넘치고 정말 먹고 싶은 음식으로 바꾸는 레바논 요리의 재능을 보여줍니다.

재료

서브 4

• 2 pieces피타 빵
• 3 tbsp올리브 오일(빵을 튀기거나 토스트할 때)
• 1 head로메인 상추(다진 것)
• 2토마토(깍둑썰기한)
• 1오이(깍둑썰기한)
• 4무(얇게 썬)
• 3 stalks파(슬라이스)
• 0.25 cup신선한 민트(다진 것)
• 0.25 cup신선한 파슬리(다진 것)
• 0.33 cup올리브 오일(드레싱을 위해)
• 3 tbsp레몬 주스
• 1 tbsp석류 당밀
• 1.5 tbsp옻나무(게다가 장식용 추가)
• 0.5 tsp소금

조리법

1. 1

   빵을 바삭바삭하게

   피타를 작은 조각으로 찢습니다. 190C/375F 오븐에서 8-10분 동안 토스트하고 약간의 올리브 오일을 넣어 깊고 바삭해질 때까지 또는 노릇노릇해질 때까지 얕게 볶습니다.

2. 2

   야채를 준비하세요

   큰 그릇에 로메인, 토마토, 오이, 무, 파, 민트, 파슬리를 섞습니다.

3. 3

   드레싱을 만들어 보세요

   올리브 오일, 레몬 주스, 석류 당밀, 옻나무, 소금을 함께 휘젓습니다.

4. 4

   샐러드 드레싱

   서빙 직전에 야채를 드레싱과 함께 버무립니다.

5. 5

   빵을 추가하세요

   바삭한 피타 조각을 추가하고 잠시 섞어서 빵이 드레싱에 너무 오래 남아 있지 않도록 합니다.

6. 6

   서브하다

   즉시 서빙하고 여분의 옻나무를 뿌립니다.

변형

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  더 풍부하고 짠 버전을 원하시면 부서진 페타 치즈를 추가하세요.

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  신선함을 더 원한다면 쇠비름(일부 레바논 가정에서는 전통적으로 첨가물)을 사용하세요.

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  색과 단맛을 더하려면 석류씨를 추가하세요.

저장

바로 모아서 먹는 것이 가장 좋습니다. 구운 빵, 드레싱, 다진 야채를 따로 냉장고에 최대 2일 동안 보관했다가 서빙 직전에 섞으세요.

자주 묻는 질문