나시고랭 캄풍(말레이시아 마을식 볶음밥)

이 레시피 정보

Nasi goreng kampung, 'village-style fried rice,' distinguishes itself from more common fried rice styles with a punchy, spicy sambal base and the addition of anchovies, giving it a distinctly bolder, more savory character. A quick chile paste of dried chiles, shallot and garlic is fried until deeply fragrant before dried anchovies and day-old rice go in, absorbing the paste's heat and the anchovies' salty depth as everything cooks together over high heat. Finished with a fried egg on top and served with cucumber and fried shallots, nasi goreng kampung is beloved across Malaysia for its rustic, no-frills intensity, a step up in heat and savoriness from other fried rice varieties.

재료

서브 4

• 4 cups재스민 쌀 요리(하루 된, 추운)
• 5말린 붉은 고추(불려서 양념장용)
• 4샬롯(양념장용)
• 3 cloves마늘(양념장용)
• 3 tbsp식물성 기름(나누어진)
• 1/2 cup말린 멸치(ikan bilis)
• 2계란
• 1 tbsp진한 간장
• 1 tsp소금
• 1오이(얇게 썬 것, 서빙용)
• 2 tbsp튀긴 샬롯(장식용)

조리법

1. 1

   양념장을 만들어요

   불린 고추, 샬롯, 마늘을 섞어 부드러운 페이스트로 만듭니다.

2. 2

   페이스트를 튀겨주세요

   뜨거운 냄비에 기름 2테이블스푼을 넣고 향이 나고 어두워질 때까지 양념 페이스트를 약 5분간 볶습니다.

3. 3

   Add anchovies

   말린 멸치를 넣고 바삭해질 때까지 2분간 볶습니다.

   특히, 갓 지은 쌀은 너무 많은 수분을 방출하고 분리되지 않고 살짝 바삭해지며 뭉개지는 듯한 느낌이 듭니다.

4. 4

   밥을 쪼개서

   차가운 쌀을 넣고 덩어리를 풀어준 뒤, 완전히 익을 때까지 센 불로 3~4분간 볶습니다.

5. 5

   시즌

   진간장과 소금을 넣고 골고루 버무려 줍니다.

6. 6

   계란 후라이

   별도의 팬에 달걀을 써니사이드 업으로 볶습니다.

7. 7

   서브하다

   계란 후라이, 오이 조각, 튀긴 샬롯을 얹은 볶음밥을 제공합니다.

변형

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  图塔维亚、ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポッサ・feia・su・ネsun・sh ито、ин・モード・チェ・тоゥ・ポсса・феаса・ро・сутецо。

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  이 점은 심각합니다.

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  バズー、ウトロのインリク・イシン・バーラト・エズメシン・ビル・ミクター・ベラカン（カリデス・エズメシ）エkuraー。

저장

밀폐 용기에 담아 최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 최고의 질감을 얻으려면 전자레인지보다는 뜨거운 웍이나 프라이팬에 다시 데우세요.

자주 묻는 질문