팅가는 일반적으로 멕시코에서 가장 사랑받는 일상 소스 중 하나인 스모키 치폴레 토마토 소스에 잘게 썬 닭고기를 넣고 끓인 요리입니다. 이 그릇은 고기 대신 렌즈콩을 중심으로 동일한 소스 베이스를 재작업하고 오렌지 주스와 신선한 생강을 추가하여 아도보에 있는 치폴레의 깊은 스모키한 맛에 대비되는 밝기를 제공합니다. 갈색 또는 녹색 렌즈콩은 끓이는 동안 모양이 잘 유지되어 으깬 상태로 변하지 않고 팅가 소스를 흡수하며, 오렌지 주스의 자연스러운 단맛은 멕시코 특유의 느낌을 주는 방식으로 칠레의 열을 완화합니다. 감귤류는 풍부하고 스모키한 맛의 균형을 맞추는 방법으로 멕시코 풍미 가득한 요리에 끊임없이 등장합니다. 절인 양파와 아보카도를 밥 위에 얹어 먹으면 사람들이 제대로 된 팅가에서 기대하는 스모키의 깊이를 모두 담은 채식 그릇이 됩니다.
서브 4
냄비에 렌즈콩과 야채 국물을 섞습니다. 끓으면 불을 줄이고 부드러워질 때까지 20~25분 동안 끓입니다. 그러나 모양은 그대로 유지됩니다. 여분의 액체를 배출하십시오.
렌즈콩이 요리되는 동안 프라이팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 5분간 조리한 다음 마늘을 넣고 30초간 조리합니다.
토마토, 치폴레, 아도보 소스, 오레가노를 넣고 저어주세요. 토마토가 걸쭉한 소스로 변할 때까지 6-8분 동안 조리하세요.
오렌지 주스와 생강을 넣고 저어주세요. 약간 줄어들고 윤기가 날 때까지 3~4분간 끓입니다.
익힌 렌틸콩을 소스에 넣고 5분간 함께 끓여 스모키한 시트러스 향을 흡수합니다. 입맛에 맞게 소금으로 간을 하세요.
밥 위에 렌즈콩을 얹고 그 위에 얇게 썬 아보카도, 얇게 썬 생양파, 고수를 얹습니다. 따뜻하게 서빙하세요.
치폴레를 잘게 다져 가끔 뜨겁게 씹는 것보다 열이 고르게 분산되도록 하세요.
렌틸콩이 부서지지 않고 부드러워질 때까지만 조리하면 소스에 접을 때 모양이 유지됩니다.
소금을 넣기 전에 맛을 보세요. 아도보 소스와 국물에는 이미 상당한 양의 소금이 들어있습니다.
더 풍성하고 전통적인 팅가를 만들기 위해 렌틸콩과 함께 잘게 썬 로티세리 치킨을 추가하세요.
렌틸콩 대신 검은콩을 사용하면 색다른 질감을 느낄 수 있습니다.
더욱 풍성한 맛을 위해 부서진 퀘소 프레스코화를 얹습니다.
밀폐용기에 담아 최대 4일 동안 냉장보관하세요. 국물이나 물을 뿌려 쿡탑 위에서 부드럽게 재가열하세요. 아보카도 토핑 없이도 최대 3개월 동안 잘 얼립니다.
팅가 포블라나는 푸에블라에서 유래되었으며, 전통적으로 잘게 썬 닭고기나 돼지고기에 치폴레 토마토 소스를 곁들여 만듭니다. 렌즈콩을 베이스로 사용하는 것은 동일한 스모키 소스 논리를 유지하는 현대적인 식물 지향 가정 요리 적응입니다.
예, 초기 요리 단계를 건너뛰고 물기를 빼고 헹궈낸 렌즈콩 통조림을 완성된 소스에 직접 추가하고 5~10분만 끓여서 따뜻해집니다.
adobo의 치폴레는 브랜드에 따라 열의 정도가 다릅니다. 고추 한 개로 시작하여 맛을 본 후 두 번째 고추를 추가합니다.
파인애플 주스는 약간 다른 열대 향으로 비슷한 단맛을 제공하거나 약간의 물에 희석한 라임 주스를 덜 사용합니다.
서빙 당 (380g) · 4 총 제공량
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