렌즈콩과 오렌지 팅가 볼

이 레시피 정보

팅가는 일반적으로 멕시코에서 가장 사랑받는 일상 소스 중 하나인 스모키 치폴레 토마토 소스에 잘게 썬 닭고기를 넣고 끓인 요리입니다. 이 그릇은 고기 대신 렌즈콩을 중심으로 동일한 소스 베이스를 재작업하고 오렌지 주스와 신선한 생강을 추가하여 아도보에 있는 치폴레의 깊은 스모키한 맛에 대비되는 밝기를 제공합니다. 갈색 또는 녹색 렌즈콩은 끓이는 동안 모양이 잘 유지되어 으깬 상태로 변하지 않고 팅가 소스를 흡수하며, 오렌지 주스의 자연스러운 단맛은 멕시코 특유의 느낌을 주는 방식으로 칠레의 열을 완화합니다. 감귤류는 풍부하고 스모키한 맛의 균형을 맞추는 방법으로 멕시코 풍미 가득한 요리에 끊임없이 등장합니다. 절인 양파와 아보카도를 밥 위에 얹어 먹으면 사람들이 제대로 된 팅가에서 기대하는 스모키의 깊이를 모두 담은 채식 그릇이 됩니다.

재료

서브 4

• 1.5 컵갈색 또는 녹색 렌즈콩(헹궈진)
• 3 컵야채 국물
• 2아도보의 치폴레 고추(다진 것, 아도보 소스 1큰술)
• 2토마토(다진 것)
• 1작은 양파(잘게 썬 것, 그리고 토핑용으로 아주 얇게 썬 것)
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 2 큰술식물성 기름
• 0.5 컵신선한 오렌지 주스
• 1 작은술신선한 생강(강판에 간)
• 1 작은술말린 오레가노
• 2 컵밥(봉사를 위해)
• 1아보카도(슬라이스)
• 0.25 컵신선한 고수(다진 것)

조리법

1. 1

   렌즈콩을 요리하세요

   냄비에 렌즈콩과 야채 국물을 섞습니다. 끓으면 불을 줄이고 부드러워질 때까지 20~25분 동안 끓입니다. 그러나 모양은 그대로 유지됩니다. 여분의 액체를 배출하십시오.

2. 2

   소스 만들기

   렌즈콩이 요리되는 동안 프라이팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 5분간 조리한 다음 마늘을 넣고 30초간 조리합니다.

3. 3

   토마토와 치폴레를 추가하세요.

   토마토, 치폴레, 아도보 소스, 오레가노를 넣고 저어주세요. 토마토가 걸쭉한 소스로 변할 때까지 6-8분 동안 조리하세요.

4. 4

   감귤류와 생강을 첨가하세요.

   오렌지 주스와 생강을 넣고 저어주세요. 약간 줄어들고 윤기가 날 때까지 3~4분간 끓입니다.

5. 5

   렌즈 콩과 결합

   익힌 렌틸콩을 소스에 넣고 5분간 함께 끓여 스모키한 시트러스 향을 흡수합니다. 입맛에 맞게 소금으로 간을 하세요.

6. 6

   그릇을 조립하세요

   밥 위에 렌즈콩을 얹고 그 위에 얇게 썬 아보카도, 얇게 썬 생양파, 고수를 얹습니다. 따뜻하게 서빙하세요.

변형

• •

  더 풍성하고 전통적인 팅가를 만들기 위해 렌틸콩과 함께 잘게 썬 로티세리 치킨을 추가하세요.

• •

  렌틸콩 대신 검은콩을 사용하면 색다른 질감을 느낄 수 있습니다.

• •

  더욱 풍성한 맛을 위해 부서진 퀘소 프레스코화를 얹습니다.

저장

밀폐용기에 담아 최대 4일 동안 냉장보관하세요. 국물이나 물을 뿌려 쿡탑 위에서 부드럽게 재가열하세요. 아보카도 토핑 없이도 최대 3개월 동안 잘 얼립니다.

자주 묻는 질문