Zaalouk는 모로코의 필수 조리 샐러드 중 하나이며, 식사 시작 시 제공되는 작은 야채 요리의 일부로, 가지를 부드러워질 때까지 굽거나 튀기고 익힌 토마토와 함께 으깨서 만듭니다. 마늘, 커민, 파프리카 및 약간의 카이엔을 넣고 끓이면서 가지가 토마토에 거의 녹을 때까지 조리하여 뚜렷한 덩어리가 아닌 부드럽고 잼 같은 질감을 만듭니다. 따뜻하거나 상온에서 떠서 먹기 위한 신선한 빵과 함께 제공되는 Zaalouk는 믿을 수 없을 만큼 단순하지만 깊은 풍미가 있으며, 그 스모키한 단맛은 단일한 뛰어난 재료가 아니라 인내심을 가지고 천천히 요리하는 과정에서 전적으로 나옵니다.
서브 4
넓은 팬에 올리브 오일을 두르고 잘게 썬 가지를 중불에서 가끔씩 저어주면서 부드러워지고 색이 변할 때까지 약 15분간 조리합니다.
마늘을 넣고 1분간 볶은 다음 토마토, 커민, 파프리카, 카이엔, 소금을 추가합니다.
혼합물이 매우 부드러워지고 대부분의 액체가 없어질 때까지 뚜껑을 덮지 않고 가끔씩 저어주며 20-25분 동안 끓입니다.
요리하는 동안 숟가락 뒷면으로 혼합물을 부드럽게 으깨어 응집력 있는 딥으로 만들 수 있습니다.
혼합물을 포크나 감자 으깨는 기구로 으깨어 약간의 질감이 남아 있을 정도로 부드러워질 때까지 으깨십시오.
고수와 레몬즙을 넣고 소금을 입맛에 맞게 조절하세요.
떠먹을 수 있도록 갓 구운 빵과 함께 따뜻하게 또는 실온에서 서빙하세요.
Domatesi eklemeden önce patlıcanı tamen yumusak pisirin; az pişmiş patlıcan lifli kalır e düzgün şekilde ezilmez。
파즈라 sıvının buharlaşması için üstü açık пиширин;자르크・카룬토슈르레비릴・오르말、코르바・쿠바민다・오르마마르두르。
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콘퓨타는 외부의 즐거움을 위해 사용됩니다.
밀폐 용기에 담아 최대 5일 동안 냉장 보관하세요. 자루크는 전통적으로 차갑거나 상온에서 제공되며, 하루가 지나면 맛이 좋아집니다.
Zaalouk는 메인 코스 전에 메제 스타일 스프레드의 일부로 제공되는 요리된 야채 샐러드의 모로코 전통의 일부입니다. 이 요리는 깊은 맛이 날 때까지 천천히 요리하는 야채에 대한 국가의 기술을 보여주는 요리 카테고리입니다.
Эвет, пеландо даха пурузсуз, даха геленексель бир доку версо де;соурумамашу・patорукан・билразе・даха・синимэ・ренку・катару.
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서빙 당 (160g) · 4 총 제공량
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