무함마라

이 레시피 정보

무함마라(Muhammara)는 구운 고추, 호두, 석류 당밀을 넣어 만든 레바논식 메제로, 달콤하면서도 풍미가 깊고 정교하며 복합적인 딥을 만들어냅니다. 까맣게 탄 고추, 구운 호두, 톡 쏘는 당밀의 조합은 전형적인 레반트 스타일입니다. 신선한 플랫브레드나 야채와 함께 제공됩니다.

재료

서브 6

• 4 large빨간 피망, 구운 것
• 1 cup호두, 구운 것
• 3 tbsp석류 당밀
• 1/4 cup올리브 오일
• 2 tbsp이동 경로
• 2 cloves마늘, 다진 것
• 1 tsp커민
• 1/2 tsp소금
• 1/4 tsp카이엔 고추
• 2 tbsp장식용 석류 씨앗

조리법

1. 1

   구운 고추

   붉은 고추를 불에 태우거나 오븐에 넣어 검게 될 때까지 볶습니다. 껍질을 벗기고 씨를 제거해주세요.

   Resist rinsing the peeled peppers under water — you'll wash away the smoky charred flavor that defines muhammara. A few stubborn black flecks are fine.

2. 2

   호두 토스트

   호두를 마른 팬에 넣고 향이 날 때까지 3~4분간 굽습니다.

3. 3

   블렌드

   구운 고추, 구운 호두, 석류 당밀, 마늘, 빵가루, 커민, 소금, 카이엔을 푸드 프로세서에 넣고 섞습니다. 덩어리지고 부드러워질 때까지 섞습니다.

   If the dip looks loose, pulse in an extra spoonful of breadcrumbs; if too stiff, add a drizzle of olive oil. Roasted peppers vary widely in water content.

4. 4

   마침

   올리브 오일을 뿌린다. 석류씨를 얹습니다. 플랫브레드와 함께 제공하세요.

변형

• •

  잣을 넣어 고급스러움을 더해보세요.

• •

  더 많은 카이엔으로 더 매콤하게 만드십시오.

저장

최대 5일 동안 냉장 보관하세요.

자주 묻는 질문