무함마라(محمرة)는 아랍어로 '붉게 물들다'라는 뜻이며, 오랫동안 아랍 세계의 위대한 요리 수도 중 하나로 여겨졌던 시리아 알레포의 선명한 보석빛 딥에 그 이름이 완벽하게 들어맞습니다. 무함마라의 영혼은 구운 붉은 고추와 구운 호두를 석류 당밀로 결합하고 알레포 고추 플레이크(풀 비버라고도 함)의 부드럽고 과일 향이 나는 열로 맛을 높이는 것입니다. 석류당밀은 고추의 단맛과 호두의 진한 맛이 균형을 이루는 신맛을 제공하고, 품질이 좋은 올리브 오일은 완성된 딥에 고급스러운 광택을 더해줍니다. 무함마라(Muhammara)는 딥과 조미료 사이의 경계를 넘나듭니다. 후무스 및 바바 가누쉬와 함께 메제 테이블에 제공되지만 구운 고기, 생선 및 구운 야채를 위한 특별한 소스를 만들기도 합니다. 원래 알레판 가정 주방의 요리였던 이 요리는 전 세계적으로 가장 인기 있는 시리아-레바논 요리 수출품 중 하나가 되었으며 런던에서 뉴욕까지 레스토랑 메뉴에 등장합니다. 달콤함, 스모키함, 신맛, 고소한 맛의 균형으로 인해 5분의 블렌딩만으로 얻을 수 있는 가장 복잡하고 맛있는 맛 중 하나가 됩니다.
서브 6
전체 고추를 가스 불꽃 바로 위나 매우 뜨거운 브로일러 아래에 놓고 집게로 뒤집어서 껍질이 완전히 까맣고 모든 면이 검게 변할 때까지 약 15~20분 정도 기다립니다. 그릇에 옮기고 비닐랩으로 단단히 덮은 후 15분간 쪄주세요. 껍질을 벗기고, 씨를 제거하고, 껍질을 버립니다.
숯은 플라스틱 랩 아래에서 김이 나옵니다. 연기가 나는 맛이 씻겨 나가므로 고추를 물에 헹구지 마십시오.
호두를 마른 프라이팬에 넣고 중불에서 4~5분 동안 자주 저어주며 황금색이 되고 향이 날 때까지 굽습니다. 완전히 식히십시오.
구운 고추, 구운 호두, 석류 당밀, 토마토 페이스트, 알레포 고추, 커민, 레몬즙, 올리브 오일 3큰술, 소금을 푸드 프로세서에 넣습니다. 거칠고 질감이 있는 페이스트가 나올 때까지 펄스를 가합니다. 무함마라는 완전히 부드러워서는 안 됩니다.
지속적으로 블렌딩하기보다는 펄스를 사용하여 퓨레가 아닌 질감을 원합니다.
무함마라를 맛보세요. 달콤하고 신맛이 나며 약간의 연기가 나고 온화한 열로 따뜻해야 합니다. 신맛은 석류 당밀, 밝은 느낌은 레몬, 열감은 알레포 고추로 조절하세요. 너무 느슨하면 이동 경로를 추가하세요.
서빙 그릇이나 평판으로 옮깁니다. 남은 올리브 오일 1테이블스푼을 뿌리고 호두 몇 개와 알레포 고추 한 꼬집을 위에 뿌립니다. 따뜻한 피타와 함께 먹거나 구운 고기와 함께 조미료로 드세요.
harrepu biberi Ortadoğu e türkische Marktlerinde 'pul biber' ou 'halabi biberi' orlarak satılıyor. Normale Biber Pullarındançok Farklı、yumuşak、meyvemsi bir ısıya сахиптир;何もなkuても、ポсутоに来uruとがdedikimas。
큼
30분이면 도착할 수 있습니다. 30일.
追加材料金: 2 마르 프로 워체, 1 마르 프로워체.
주요 예시: Сэнсэй Уилсон в 3-х сезонах с Бэтменом الرقم).
최대 5일 동안 냉장고에 넣어 보관하세요. 24시간 동안 맛이 깊어지고 좋아집니다. 서빙하기 전에 실온에 두고 잘 저어주세요. 신선한 올리브 오일을 뿌려 상쾌하게 만드세요.
무함마라(Muhammara)는 수세기 동안 세계에서 가장 중요한 향신료 무역 도시 중 하나이자 유명한 알레포 고추의 산지였던 시리아 알레포에서 시작되었습니다. 이 요리는 여러 세대에 걸쳐 알레판 가정에서 만들어졌으며 레바논으로 옮겨져 표준 메제 음식이 되었습니다. 2011년 시작된 시리아 내전 이후 시리아 난민들은 무함마라를 유럽, 북미, 걸프 전역의 디아스포라 공동체에 데려왔고, 그 전 세계적 입지를 극적으로 확장했습니다.
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Геленексель Мухаммара, Халеп биберинден эльде эдилен 하피프, сычак бир ысыя сахиптир ве бу, Ноrmaльный пул биберден чок дахаあなたの情报は、あなたが知たたの情报は、あなたが知たたの情报は、あなたが知たたの情报は、あなたが知たていりとをしべて知たていまс。кEСутоtoкуарукоса・che・puoiは、데나로토데나로에 统治しまс。
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서빙 당 (100g) · 6 총 제공량
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