코틀렛 샌드위치(페르시아 허브 고기 패티 샌드위치)

이 레시피 정보

코틀렛(Kotlet)은 다진 쇠고기, 으깬 감자, 갈은 양파를 섞어 만든 인기 있는 페르시아 가정식 패티로, 강황과 후추로 양념을 한 후 빵가루를 입히고 팬에 튀겨서 깊고 황금색이 되고 바삭바삭해집니다. 신선한 허브, 피클, 토르시(페르시아산 절인 야채)를 곁들인 샌드위치로 변신한 코틀렛 샌드위치는 이란 전역에서 사랑받는 점심 및 피크닉 음식으로, 학교나 직장에 자주 포장됩니다. 좋은 코틀렛을 정의하는 기술은 감자와 고기의 비율과 부스러기 코팅입니다. 으깬 감자를 다진 고기와 넉넉한 비율로 섞어 패티를 부드럽고 약간 푹신하게 유지하며, 넉넉한 양의 기름에 튀긴 빵가루를 철저히 코팅하면 시그니처 바삭바삭한 황금색 껍질이 만들어집니다. 강황은 코틀렛에 특유의 황금색 색조와 은은한 흙맛을 더해 평범한 서양식 고기 패티와 구별됩니다. 신선한 플랫브레드나 바게트 스타일 롤에 허브, 피클, 때로는 마요네즈를 곁들인 코틀렛 샌드위치는 빠르고 만족스러운 페르시아 길거리 음식이자 가정식입니다. 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 풍미가 좋습니다.

재료

서브 3

• 300 g갈은 쇠고기
• 2 중간감자(삶아서 으깬 것)
• 1양파(갈아서 짜서 말린 것)
• 1계란
• 1 작은술심황 가루
• 1 작은술소금
• 0.5 작은술후추
• 1 컵이동 경로
• 4 큰술중성 오일(튀김용)
• 3 조각플랫브레드 또는 롤
• 0.5 컵토르시(페르시아 피클)(또는 얇게 썬 딜 피클)
• 1 다발신선한 허브(바질, 민트, 타라곤)(봉사를 위해)

조리법

1. 1

   패티 베이스를 섞어주세요

   다진 쇠고기, 으깬 감자, 간 양파, 계란, 강황, 소금, 후추를 섞습니다. 부드러워지고 결합될 때까지 잘 섞으세요.

2. 2

   모양

   약 1cm 두께의 편평한 타원형 패티를 만듭니다.

3. 3

   빵가루로 코팅

   각 패티를 빵가루로 눌러 양면을 고르게 코팅합니다.

4. 4

   튀김

   넓은 팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 패티를 한 면당 4-5분씩 노릇하게 구워 완전히 익을 때까지 볶습니다.

5. 5

   배수

   종이 타월로 잠시 물기를 빼십시오.

6. 6

   조립하다

   튀긴 코틀렛을 플랫브레드에 넣거나 피클과 신선한 허브를 곁들인 롤에 넣으세요. 즉시 봉사하십시오.

변형

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  허브향을 더하기 위해 패티 혼합물에 잘게 다진 신선한 파슬리를 추가합니다.

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  가벼운 버전을 원할 경우 쇠고기 대신 다진 닭고기를 사용하세요.

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  일반적인 점심 프레젠테이션인 닫힌 샌드위치가 아닌 빵 위에 오픈된 형태로 제공됩니다.

저장

조리된 패티를 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 바삭함을 되찾으려면 전자레인지에 돌리는 것보다 마른 팬에 중불로 한 면당 2~3분씩 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문