Shredded duck folded into rice cooked in its own broth, topped with crispy chourico and baked until the top turns golden, a Portuguese classic.
아로스 데 파투(Arroz de pato)는 포르투갈에서 가장 사랑받는 쌀 요리 중 하나입니다. 오리 전체를 부드러워질 때까지 끓인 다음, 고기를 잘게 썰고 맛있는 수렵 육수에 직접 지은 밥에 넣습니다. 오븐에서 마지막으로 굽기 전에 추리코 조각을 위에 뿌립니다. 노출된 밥 가장자리는 약간 바삭바삭하고 소시지는 지방을 접시에 담아 전체적으로 스모키한 풍미를 더합니다. Traditionally baked in a wide clay or ceramic dish so the surface area for crisping is maximized, arroz de pato balances the richness of duck fat against the rice's absorbed savoriness, a dish reserved for special occasions.
서브 6
Combine the whole duck, quartered onion, carrots, bay leaves and water in a large pot; bring to a boil, skim foam, then simmer 75-90 minutes until the duck is very tender.
Remove the duck, let cool slightly, then remove the skin and shred the meat, discarding bones.
Skim excess fat from the poaching broth and reserve 4 cups.
Heat olive oil in a pot and cook diced onion until soft, add garlic, then stir in rinsed rice, coating it in the fat.
Add the reserved duck broth and salt, bring to a boil, then simmer 12 minutes.
Skim some but not all of the fat from the duck broth — a bit of rendered duck fat adds essential richness to the finished dish.
Fold the shredded duck into the partially cooked rice, transfer to a wide baking dish, top with chourico slices, and bake at 200C/400F for 20-25 minutes until the top is golden and slightly crisp.
Garnish with parsley and serve hot straight from the baking dish.
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밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. reheat covered in a 180C/350F oven until warmed through, adding a splash of stock if the rice has dried out.
Arroz de pato is a traditional Portuguese celebratory dish, particularly associated with the Alentejo region, where duck rice topped with sausage and baked until crisp remains a beloved centerpiece for family gatherings and festive meals.
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あなたの人生は、あなたの人生の中で最も重要なものであり、あなたの人生はすべて、私たちの人生であり、あなたはあなたの人生を生きています。
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