소토 아얌

이 레시피 정보

소토 아얌(Soto Ayam)은 인도네시아의 가장 상징적인 수프이자 국민 위안 식품입니다. 강황, 생강, 마늘, 양강근을 첨가한 향긋한 국물에 닭고기를 끓여 약용이면서도 매우 맛있는 황금색의 따뜻한 수프를 만듭니다. 계란 국수와 완숙 계란을 곁들여 먹으며, 지역마다 맛이 다릅니다. 누군가에게 위로가 필요할 때 모든 인도네시아 엄마들이 만들어주는 요리입니다.

재료

서브 6

• 1 whole닭고기, 조각으로 잘라
• 6 cups물 또는 닭육수
• 2 tbsp심황
• 4 cloves마늘, 다진 것
• 2 tbsp얇게 썬 신선한 생강
• 2 tbsp양강근, 얇게 썬 것
• 2얇게 썬 샬롯
• 2캔들넛 또는 마카다미아 너트, 갈은 것
• 3 stalks레몬그라스, 멍든
• 4반으로 자른 완숙 계란
• 300 g계란 국수, 요리
• 2 tsp소금
• 1라임, 웨지 모양으로 자른다

조리법

1. 1

   양념장을 만들어요

   심황, 마늘, 생강, 양강근, 샬롯, 캔들넛을 갈아서 페이스트로 만듭니다.

   Toasting the candlenuts in a dry pan for 2 minutes first deepens their nutty flavor and removes their slight rawness.

2. 2

   닭고기 요리

   물을 끓이십시오. 닭고기를 넣고 다시 끓여서 거품을 걷어냅니다.

3. 3

   방향족 첨가

   스파이스 페이스트와 레몬그라스를 추가합니다. 닭고기가 익을 때까지 30분간 끓입니다. 소금으로 간을 하세요.

   Frying the paste before adding it — rather than dumping it in raw — is the single biggest upgrade to the broth's depth.

4. 4

   조립하다

   국수를 그릇에 나누어 담습니다. 그 위에 닭고기 조각, 계란 반쪽, 국자 수프를 추가합니다. 라임 웨지와 튀긴 샬롯을 곁들여 보세요.

변형

• •

  감자나 옥수수를 추가합니다.

• •

  닭고기 대신 양고기나 쇠고기를 사용하세요.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 국물은 차가워지면 분리됩니다.

자주 묻는 질문